Capítulo 3:

 Jarabe de granadina. Cointreau

JARABE DE GRANADINA

5 Kg Azúcar

3 Lt Agua

2 cc Esencia de Vainilla

12 Gms Acido Tartárico (Cremor Tartaro)

Colorante vegetal Rojo cantidad necesaria

*Preparación

Mezclar todos los ingredientes y le agregamos el colorante vegetal rojo. Ponemos al fuego lento llevamos a ebullición, hasta alcanzar el punto Jarabe, espumando constantemente, se deja entibiar y se cuela con un lienzo. Una vez a temperatura ambiente, envasamos en frascos limpios, esterilizados y secos, y tapamos bien.

COINTREAU

500 cc Alcohol

1 Naranja de Ombligo

500 gms Azúcar

500 cc Agua

*Preparación

Poner el alcohol en un frasco de boca ancha, atar la naranja con un hilo fuerte y colgar del frasco sin que toque el alcohol, durante 25 días o hasta que se seque la naranja.

Retirar la naranja con cuidado y reservar el alcohol. Hacer un almíbar con el azúcar y agua, dejando hervir por 5 minutos, dejar enfriar, luego poner en la heladera y una vez frío se agrega al alcohol, embotellar y cerrar por 15 días, recién después se puede beber.

Los licores se deben tomar fríos de la heladera.

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