Capítulo 18:

 Mistela arriate (licor). Mistela de Igualeja (licor)

MISTELA ARRIATE

*Ingredientes

Almíbar

1 L de Aguardiente o Vodka

500 gr. de Azúcar.

Infusión

Agua

Yerba Luisa, un puñado

Hierbabuena, un puñado.

Matalahúva, un puñado. (Anís verde)

Canela en rama.

2 de clavo.

Naranja (algunos la ponen cortada en cuartos y otras enteras)

Limón (algunos lo ponen cortado en cuartos y otros entero)

Azafrán, una cajita

*Preparación

Se pone en una cacerola los 8 ingredientes de la infusión y se cubre con agua; se pone a fuego vivo y una vez empieza a hervir se deja ½ h. aproximadamente. Pasado el tiempo de cocción se cuela la infusión, y se le agrega la misma cantidad de Vodka o aguardiente. Se le añade 500 gr. de azúcar y se revuelve bien. Es típico tostar un poco el azúcar para que la mistela tenga un color más pardo.

MISTELA DE IGUALEJA

*Ingredientes

1L. de aguardiente

Canela en rama.

Pipas de café (entre 5 y 8).

Almendras. 100 gr.

Clavos. 3.

Azúcar. 1 kg.

*Preparación

En un recipiente de cristal se pone 1 l. de aguardiente, 100 gr. De almendras tostadas anteriormente, un trocito de canela en rama, 5 ó 8 pipas de café y ½ kg. de azúcar tostada. Una vez todo mezclado, se deja en maceración 48 h. pasadas las cuales se filtra a través de un colador y se le añade ½ kg. de azúcar y ½ l. de agua. Se mezcla bien y se embotella.

Igualeja y Arriate, son municipios españoles de la provincia de Málaga. Mis abuelos paternos eran de Churriana, también perteneciente a la provincia de Málaga.

Pues va esto dedicado a la memoria de mis padres Inés y José Cruz.

Espero que les hayan gustado estas recetas, me gustaría que se comuniquen conmigo para hacerme algún comentario, serán respondidos personalmente.

Hasta siempre.

Edgardo José Cruz

Por cualquier duda o consulta, contáctate a: edgardocruz45@live.com.ar.

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