Capítulo 8:

 Vermut (Vermouth) casero. Licor de cedrón

VERMUT O VERMOUTH CASERO (Para 4 litros)

*Ingredientes

Un botellón de 5 ltrs de capacidad

Alcohol------------------------------------- 750 cc

Azúcar--------------------------------------- 600 gms

Clavos de olor-----------------------------10/15 unidades

Limón------------------------------------------ 1 unidad

Naranja--------------------------------------- 1 unidad

Romero------------------------------------algunas ramitas

Agua –-----------------------hasta completar el botellón

*Preparación

Poner todos los ingredientes en el botellón, el limón y la naranja, cortados bien finitos.

Macerar 30 días.

Filtrar con filtro fino, o filtro de papel.

LICOR DE CEDRÓN

*Ingredientes

Alcohol------------------------------------ 2 tazas

Azúcar-------------------------------------- 2 tazas

Agua----------------------------------------- 2 tazas

Hojas frescas de cedrón-------------- 1 puñado

Limón---------------------------------------- 1 unidad

* Preparación

Poner en un frasco, las hojas de cedrón, el alcohol, y la parte amarilla solamente de la cascara de limón.

Dejar macerar hasta que las hojas queden marrones, aprox.25 Dias. Luego agregarle el almíbar, que se había hecho con el agua y azúcar, habiéndolo dejado hervir por 10 minutos. Colar, y embotellar. Ya está listo para consumir.

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