Presentación del curso

Locales y limpieza en la gastronomía higiénica, los locales donde se lleva a cabo la gestión de los alimentos han de seguir unas estrictas normas constructivas oficiales relativas a la sanidad y seguridad en el trabajo.

Una buena higiene ambiental implica la limpieza y desinfección del ambiente donde se reciben, almacenan y procesan los alimentos que se van a utilizar en las preparaciones, y los utensilios y maquinaria utilizados en los diferentes procesos.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Organización de espacios y circulaciones

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