Curso de manipulación de alimentos para ser dependiente de carnicería

Dependiente de carnicería + Manipulador de alimentos en carnicería

INESEM -Formación Bonificada para Empresas

420 
IVA inc.
¿O prefieres llamar ahora al centro?

Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
  • 190 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Te gusta el trato diario con la gente? ¿Crees que serías un buen dependiente? Si tienes don de gentes y estás interesado en trabajar vendiendo productos frescos como la carne, apúntate a este curso, publicado en emagister.com, que te prepara para ser dependiente de carnicería y te enseña a manipular alimentos.

Se trata de una doble titulación que conseguirás estudiando un solo curso. La formación se imparte vía online y en 6 meses de docencia. Así que no lo dudes y apúntate para conseguir trabajo.

Aprenderás cuáles son los tipos de productos que venderás, desde carne hasta quesos o embutidos. Aprenderás a distinguir la mercancía, a conservarla y a almacenarla. Sabrás ver cuál se encuentra en mal estado y podrás aplicar las medidas de higiene y control de plagas. Como trabajarás en el sector comercial, también deberás aprender técnicas de venta y de atención al consumidor.

Ahora ya puedes seguir la estructura de esta formación, que viene avalada por el centro educativo INESEM - Formación Bonificada para Empresas, de forma online. Asimismo, este programa docente tiene una duración de 90 horas lectivas en total. Si quieres obtener más información sobre este curso u otros similares de emagister.com continúa en esta página.

Información importante

Centro acreditado u homologado: Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales - Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

¿Qué aprendes en este curso?

Conservación de la carne
Productos cárnicos
Plagas
APPCC
Quesos
Manipulador de alimentos
Carnicería
Productos de carnicería
Clasificación de la carne
Conservacion de alimentos
Manipulacion de alimentos
Higiene en los alimentos
Atención al cliente
Tipos de quesos
Nutrición
Nutrientes de la carne
Control de plagas
Etiquetado de la carne
Marcas de salubridad
Sistemas de autocontrol APPCC
Contaminación de la carne
Prevención de Riesgos Laborales
Técnicas de venta
Psicología del consumidor
Venta de carne

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

Parte 1. Dependiente de carnicería

Módulo 1. Productos de carnicería

Tema 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (vacuno, porcino, ovino/caprino y embutidos)

1. Introducción a los productos de carnicería.

2. Clasificación de la carne en función del color.

3. Vacuno.

4. Ovino y caprino.

5. Porcino.

6. Embutidos.

Tema 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (aves, caza y quesos)

1. Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación.

2. Denominación de origen en carnes.

3. Clasificación comercial.

4. Aves.

5. Caza.

6. Operaciones propias de la preelaboración de carnes.

7. Despojos y vísceras.

8. Quesos.

Tema 3. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

1. Refrigeración.

2. La congelación y ultra congelación. Oxidación y otros defectos de los congelados. Correcta descongelación.

3. Otros tipos de conservación.

4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.

5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

Tema 4. Influencia de los productos cárnicos en la nutrición

1. Introducción.

2. Clasificación de los alimentos.

3. Vitaminas en la carne.

4. Minerales.

5. Agua.

Módulo 2. Higiene y seguridad en carnicerías

Tema 1. Manipulación higiénica de los alimentos

1. Los métodos de conservación de los alimentos.

2. El envasado y la presentación de los alimentos.

3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.

4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.

5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.

6. Higiene del manipulador.

7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.

8. Limpieza y desinfección.

9. Control de plagas.

Tema 2. Manipulación de alimentos en el sector cárnico

1. Características de la carne como alimento.

2. ¿Cómo se puede contaminar la carne?

3. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector cárnico.

4. Los sistemas de autocontrol APPCC del sector cárnico.

5. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

Tema 3. Prevención de riesgos laborales

1. Introducción.

2. Factores y situaciones de riesgo.

3. Daños derivados del trabajo.

4. Consideraciones específicas de seguridad.

5. Medidas de prevención y protección.

6. Riesgos biomecánicos asociados al manipulado de productos cárnicos

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a carnicerías

Tema 1. El proceso de compra. Consumidor en carnicerías

1. Proceso de decisión del comprador.

2. Roles en el proceso de compra.

3. Complejidad en el proceso de compra.

4. Tipos de compra.

5. Psicología del consumidor.

6. Variables que influyen en el proceso de compra.

Tema 2. El proceso de venta. Vendedor en carnicerías

1. Introducción.

2. Tipos de ventas.

3. Técnicas de ventas.

4. El vendedor.

5. Tipos de vendedores.

6. Características del buen vendedor.

7. Cómo tener éxito en las ventas.

8. Actividades del vendedor.

9. Nociones de psicología aplicada a la venta.

Tema 3. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en carnicerías

1. La ficha del cliente.

2. La ficha o catálogo del producto o servicio.

3. El documento de pedido.

4. El albarán o documento acreditativo de la entrega.

5. La factura.

6. Cheque.

7. Pagaré.

8. Letra de cambio.

9. El recibo.

10. Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.

11. El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.

Tema 4. La comunicación comercial en carnicería

1. El proceso de comunicación.

2. Elementos de la comunicación.

3. Dificultades de la comunicación.

4. Estructura del mensaje.

5. Niveles de la comunicación comercial.

6. Estrategias para mejorar la comunicación.

7. La comunicación comercial y publicitaria.

Tema 5. Habilidades sociales en el proceso de compra-venta en carnicería

1. ¿Qué son las habilidades sociales?

2. Escucha activa.

3. ¿Qué es la comunicación no verbal?

4. Componentes de la comunicación no verbal.

Tema 6. Servicio/asistencia al cliente en carnicería

1. Servicio al cliente.

2. Asistencia al cliente.

3. Información y formación del cliente.

4. Satisfacción del cliente.

5. Formas de hacer el seguimiento.

6. Derechos del cliente-consumidor.

Parte 2. Manipulador de alimentos. Sector cárnico

tema 1. La alimentación saludable

1. El manipulador en la cadena alimentaria

2. Concepto de alimento

3. Nociones del valor nutricional

4. Recomendaciones alimentarias

5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

Tema 2. Alteración de los alimentos

1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos

2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

3. Origen de la contaminación de los alimentos

4. Los microorganismos y su transmisión

5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

1. Los métodos de conservación de los alimentos

2. El envasado y la presentación de los alimentos

3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad

4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos

5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos

6. Higiene del manipulador

7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases

8. Limpieza, desinfección y control de plagas

Tema 4. Manipulación de alimentos en el sector cárnico

1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos en el sector cárnico.

2. Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH

3. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

4. Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector


Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares