CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS ALTO RIESGO EN LA MANIPULACIÓN Y ELABORACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS (Reglamento (CE) 852/2004 del 29 de Abril y Real Decreto 109/2010 del 5 de febrero (BOE 19/02/2010))
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Mi curso se encuentra muy bien diseñado y el proceso de aprendizaje es bastante fácil de llevar, un gusto y recomiendo.
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Curso
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Convertirte en un experto en la manipulación de alimentos de alto riesgo!
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Duración
4 Días
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Trabajas en el sector alimentario? ¿Estás en contacto directo con alimentos de alto riesgo durante su preparación, elaboración, envasado, transporte, distribución o venta? Si es así, es esencial que conozcas y cumplas con las normas de higiene alimentaria establecidas por la ley. En este sentido, Emagister te ofrece un curso de Manipulador de Alimentos de alto riesgo, impartido por el Centro de Formación Sin Límites, en el que podrás aprender todo lo que necesitas saber para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Este curso está basado en la normativa europea Reglamento (CE) 852/2004 del 29 de Abril y en la legislación española, específicamente el Real Decreto 109/2010 del 5 de febrero (BOE 19/02/2010), que establecen las obligaciones legales que deben cumplir los manipuladores de alimentos en relación a la higiene alimentaria. El objetivo principal de este curso es proporcionarte los conocimientos necesarios para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Durante el curso, aprenderás a identificar los peligros alimentarios, a aplicar las medidas de control necesarias y a seguir las buenas prácticas de higiene y saneamiento en todas las etapas del proceso alimentario.
¿Has quedado con dudas acerca de esta formación? Por favor, haz click en el botón “Pide información” y el equipo de asesores de Emagister se comunicará contigo para ayudarte a resolver todas tus dudas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos, es decir, todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Toda persona interesada en el tema
No es necesario tener nociones sobre el tema. Será necesario disponer de un correo electrónico dónde poder enviar el manual del curso, examen y finalmente el certificado.
Certificado de MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO EN LA MANIPULACIÓN Y ELABORACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS - No Caduca según Reglamento (CE) 852/2004 del 29 de Abril y Real Decreto 109/2010 del 5 de febrero (BOE 19/02/2010)
El trato personal a cada alumno.
El responsable del centro te enviara vía email toda la información del curso: objetivo, contenidos, formas de inscripción y forma de pago.
Contacta con nosotros a través por email y te facilitaremos un numero de cuenta dónde debes realizar el abono del curso correspondiente indicando sus datos personales. Desde que lo recibamos te enviaremos la documentación del curso por correo electrónico y tendrás en todo momento el apoyo de un docente para aclarar dudas.
Opiniones
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Mi curso se encuentra muy bien diseñado y el proceso de aprendizaje es bastante fácil de llevar, un gusto y recomiendo.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Maribel
Materias
- Manipulación de alimentos
- Alimentación y salud
- Manipulador de alimentos
- Higiene alimentaria
- Salud laboral
- Comidas Preparadas
Profesores
Docente especialista
Gestor formación
Temario
U.D 1: Higiene Alimentaria
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¿Qué es la higiene alimentaria?
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¿Quiénes son los manipuladores de alimentos?
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¿Qué empresas deberán tener manipuladores de alimentos con formación adecuada, de acuerdo con su actividad?
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Conceptos generales: Comida preparada, comida preparada con tratamiento térmico, establecimiento, colectividad.
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La cadena alimentaria
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Seguridad alimentaria
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Deberes y derechos de los que manipulan alimentos
U.D 2: Alteración Y Contaminación De Alimentos
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Alteración de los alimentos:
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Factores ambientales físicos
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Factores ambientales químicos
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Factores ambientales biológicos
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Contaminación de los alimentos:
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Agente contaminante físico
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Agente contaminante químico
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Agente contaminante biológico
U.D 3: Los Gérmenes. Toxiinfecciones Alimentarias
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Qué son los gérmenes
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Cuáles son los gérmenes patógenos
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Cuál es su procedencia
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Cuáles son las condiciones que favorecen su desarrollo
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Cuáles son las causas más frecuentes de contaminación
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¿Es posible controlar los gérmenes?
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Toxiinfecciones más importantes en España
U.D 4: Métodos De Conservación. Alimentos De Alto Riesgo. Comidas preparadas.
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Métodos de conservación:
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Salazón
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Ahumado
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Adobo
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Conservación con jarabe, azúcar o vinagre.
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Congelación
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Refrigeración
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Ultracongelación
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Pasteurización
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Esterilización
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Condensación o evaporación
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Atmósfera modificada
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Atmósfera controlada
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Radicación
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El almacenamiento de los alimentos (en congelación y en refrigeración)
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Cadena de frío
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Mantenimiento en caliente
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Etiquetado de los productos. Trazabilidad.
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Los alimentos y su conservación
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Alimentos de alto riesgo.
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Comidas preparadas
U.D 5: Medidas De Higiene Personal Y Hábitos Correctos De Higiene
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Higiene del manipulador: actitudes y hábitos correctos
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Vestimenta:
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Uniforme
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Cubrecabezas
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Guantes desechables
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Calzado
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Mandiles de material polimérico
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Mascarillas
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Salud del manipulador
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Medidas generales de higiene
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U.D 6: Construcción Y Diseño De Las Instalaciones.
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Construcción y diseño.
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Suelos, paredes, techos y falsos techos.
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Puertas, ventanas y huecos.
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Ventilación.
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Iluminación
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Agua potable
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Lavabos, servicios sanitarios y vestuarios.
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Fregaderos y lavamanos de las zonas de manipulación.
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Almacenes y cámaras de refrigeración.
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Equipos y utensilios.
U.D 7: Higiene De Las Instalaciones, Maquinaria Y Útiles De Trabajo, Almacenamiento Y Transporte. La limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (LDDD)
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Limpieza y desinfección de salas de manipulado
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Limpieza y desinfección de vehículos
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Desratización y desinfección
U.D 8: Sistemas de Autocontrol: Planes Generales de Higiene (PGH) y Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Información adicional
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CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS ALTO RIESGO EN LA MANIPULACIÓN Y ELABORACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS (Reglamento (CE) 852/2004 del 29 de Abril y Real Decreto 109/2010 del 5 de febrero (BOE 19/02/2010))