Curso Manipulador de Alimentos

Mixta (a distancia con sesiones presenciales)

Duración

• Curso Mixto o Intensivo: 4 horas presenciales y 6 o 8 o 12 horas a distancia.

• Curso Semipresencial: 8 horas presenciales y 12 o 16 horas a distancia.

Ambitos de actuación

• Sector Residencias de ancianos y centros de día.

• Sector Hostelería (HORECA).

• Sector Alimentario.

• Sector Escuelas infantiles - Guarderías.

Programa de contenidos

• Los riesgos para la salud de una incorrecta manipulación. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Alteración y contaminación de los alimentos.

• Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

• Almacenamiento y transporte.

• Métodos principales de conservación de alimentos.

• Manejo de residuos.

• Autocontrol: APPCC y GPCH.

• Envasado de alimentos.

• Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos.

• Limpieza y desinfección: Concepto y diferencia. Plan de limpieza e higiene.

• Control de plagas: Desinfección y desratización.

• Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos.

• La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

• Calidad higiénico-sanitaria: concepto y enfoque actual.

• Aspectos higiénicos-sanitarios.