Curso de Manipulador de Alimentos en Origen

Objetivos Generales

Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos.

Concienciar a los alumnos de la importancia de fomentar la salud del consumidor.

Formar e informar de las buenas practicas en manipulación de alimentos.

Objetivos Específicos

Este curso de manipulación de alimentos está dirigido a los manipuladores en origen, es decir, los productores de materias primas de las que se obtendrá el producto final.En este grupo se encuentran los ganaderos, agricultores, hortofructicultores... que están en el inicio de la cadena alimentaria y tienen una importancia relevante en la calidad de nuestra alimentación.

Además de los objetivos generales y específicos de todos los cursos de manipuladores de alimentos, con este curso pretendemos:

Informar a los manipuladores en origen de lo básico que es la obtención de una buena materia prima.

Formar sobre la peligrosidad de la utilización de productos prohibidos o con uso restringido.

Metodología

El alumno contará con dos semanas como plazo máximo para la realización del curso.Durante este período ha de realizar el Módulo General y en Módulo Específico del curso en que se matricule, con una duración de 3 horas cada uno de ellos, adaptando las horas diarias a su disponibilidad.

Todas las preguntas que los alumnos tengan relacionadas con el curso las realizarán a través del foro privado del curso o a través del correo electrónico que le será facilitado para ello y serán contestadas por el tutor correspondiente por el mismo medio.

Cada uno de los módulos que forman el curso, contará además con pruebas de auto-evaluación y supuestos de casos prácticos.Al finalizar el curso se realizará una prueba de evaluación tipo test para cada uno de los módulos.

En todos los cursos el Servicio de Sanidad Pública tendrá claves de acceso para que pueda inspeccionar y comprobar su correcto funcionamiento.

Programa

- Genérico de manipulación de alimentos

1.1. La cadena alimentaria, el manipulador, alteraciones en los alimentos, higiene, enfermedades, conservación y preparación

- Manipulación en origen

2.1. Trazabilidad, buena higiene en el ordeño. Obtención de subproductos de los animales, buenas prácticas de cría en animales de abasto y piscifactoría, obtención de productos hortofrutículas y Legislación vigente