Curso Manipulador de Alimentos-sector Industrias Alimentarias

SANYTEC-Asesoria Alimentaria y Formacion

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  • Curso
  • A distancia
  • 8 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Los participantes en la acción formativa serán capaces de dominar los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados con la manipulación de alimentos, a fin de prevenir los riesgos alimentarios para los consumidores. Los participantes serán capaces de aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y seguridad alimentaria.
Dirigido a: TRABAJADORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA QUE NECESITEN CONOCIMIENTOS EN HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

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Certificado de asistencia otorgado por SANYTEC-Asesoria Alimentaria y Formacion

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Temario

TEMARIO IMPARTIDO

UNIDAD 1. LOS ALIMENTOS.

  • Tipos de alimentos.
  • Medidas de prevención.

UNIDAD 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS.

  • Concepto de higiene alimentaria.
  • Intoxicación alimentaria y toxiinfección alimentaria.

UNIDAD 3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS.

  • Contaminación. Concepto.
  • Contaminación física.
  • Contaminación química.
  • Contaminación biológica.

UNIDAD 4. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.

  • Alteraciones de los alimentos.
  • Enfermedades de transmisión alimentaría.
  • Enfermedades producidas por bacterias.
  • Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaría.
  • Enfermedades producidas por virus.
  • Enfermedades producidas por parásitos.
  • Prevención de las intoxicaciones alimentarias

UNIDAD 5. HIGIENE DE LOS MANIPULADORES

  • Higiene del personal manipulador.
  • Vestimenta de trabajo.
  • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  • Manipuladores portadores de gérmenes.

UNIDAD 6. PRACTICAS HIGIÉNICAS DE MANIPULACIÓN.

  • Contaminación cruzada.
  • Manipulación higiénica de los alimentos.

UNIDAD 7. HIGIENE DE LOCALES Y EQUIPOS.

  • Diseño higiénico de los locales.
  • Características de las instalaciones.
  • Características de los equipos, superficies, materiales adecuados.

UNIDAD 8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

  • Conceptos
  • Fases de limpieza y desinfección de locales, útiles y equipos.
  • Productos utilizados en la limpieza y desinfección.

UNIDAD 9. LUCHA CONTRA LAS PLAGAS

  • Desratización y desinsectación.
  • Papel del manipulador de alimentos en el control de plagas.
  • Empresas autorizadas para la desinsectación y desratización.

UNIDAD 10. SISTEMA DE AUTOCONTROL. LEGISLACION ALIMENTARIA.

UNIDAD 11. TERMINOLOGÍA

TEMARIO ESPECIFICO

  1. Objetivo. Introducción
  2. La carne
  3. El pescado
  4. Manipulación de fruta y verdura
  5. Manipulación de platos precocinados y preparados congelados
  6. Los huevos
  7. Higiene

Información adicional

Forma de pago: AL RECIBIR EL ENVIO CONTRAREMBOLSO.
Alumnos por clase: 1
Persona de contacto: maria

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