Microbiología Alimentaria

1. Introducción a la microbiología alimentaría y a la legislación vigente. Bacterias de interés y tipos de medio de cultivo para los distintos microorganismos.
2. Técnicas de preparación, mantenimiento y uso de medios de cultivo en el campo de la microbiología alimentaria. Normas ISO-Protocolo.
3. Investigación e identificación de los microorganismos E.coli, Salmonella y Listeria monocytogenes según la normativa ISO, en muestras alimentarias.
4. Clonación e identificación de transformantes mediante digestiones enzimáticas.