Capítulo 8:

 Prácticas de bar (2/2)

PRACTICA Nº 6

COCTELES A PREPARAR

1.-      SINGAPUR 

2.-      PIÑA COLADA

3.-      MAI -TAI 

4.-      LONG ISLAND ICED TEA

5.-      FROZEN DAIQUIRI

BEBIDAS:

01                 BOT. CREMA DE GUINDA

01                BOT.  TEQUILA DORADO SAUZA

01                BOT.  GIN BEEFEATER

01                BOT.  RON BLANCO APPLETON

01                BOT.  VODKA STOLICHNAYA

01                BOT.  RON DORADO APPLETON

01                BOT.  CURACAO TRIPLE SEC BARDINET O KUYPER

01                BOT.  CHERRY BRANDY BARDINET O KUYPER

01                BOT.  JARABE DE GRANADINA  BARDINET

01                BOT.  JARABE DE GOMA

02                LTO.  JUGO DE NARANJA SELVA

02                LTS.   JUGO DE NECTAR DE PIÑA SELVA

02                BOT.  COCA COLA (2 LTS C/U )

COMESTIBLES:

03                LTS.   CREMA DE COCO

01                KG.    LIMONES PARA JUGO

06                UNID. NARANJAS DE JUGO

01                FCO.  CEREZAS CON COLA

01                LAT.   DURAZNOS AL JUGO

01                KILO  AZUCAR BLANCA

01                UNID  PIÑA MEDIANA

02                 BOLSAS HIELO

02                UNID. PIÑA EN RODAJAS         

VARIOS:

01                PQT.  SORBETES

01                PQT.  SERVILLETAS

01                PQT.  SECADORES

01                CJA.  MONDADIENTES

PRACTICA :Nº 7

COCTELES A PREPARAR:

1.-      RUSTY NAIL   

2.-      STINGER      

3.-      CAIPHIRIMHA

4.-      BLACK RUSSIAN

5.-      GODMOTHER

BEBIDAS

02                 BOT. WHISKY BALLANTINES FINEST

01                BOT.  DRAMBUIE

01                BOT.  CREMA DE MENTA BLANCA

01                BOT.  KAHLUA

01                BOT.  VODKA STOLICHNAYA

01                BOT.  AMARETTO D`SARONNO O KUYPER

01                BOT.  BRANDY BARDINET

01                BOT.  CACHACA 51 (IMPORTADORA EGUREN)

COMESTIBLE:

01                 KILO DE AZUCAR BLANCA

01                 FCO. CEREZAS

02                BOLSAS DE HIELO

01                KILO DE LIMONES DE CAJON

VARIOS:

01                 PQT. SERVILLETAS

01                PQT.  DE SORBETES

10                UNID. SECADORES

                      REMOVEDORES CHICOS

 PRACTICA Nº 8

COCTELES A PREPARAR

1.-      GODFATHER  

2.-      FRENCH CONECTION

3.-      SIDE CAR

4.-      GOLDEN CADILAC

BEBIDAS

01                BOT.  WHISKY BALLANTINE`S FINEST

01                BOT.  AMARETTO DI SARONNO

01                BOT.  COGNAC COURVOISIER

01                BOT.  COINTREAU

01                BOT.  GALLIANO

01                BOT.  CREMA DE CACAO BLANCA

COMESTIBLES

01                  FCO.          CEREZAS

01                  FCO.          NUEZ MOSCADA

02                LTS.  LECHE EVAPORADA

03                  BOLSAS DE HIELO

½                   KG.  LIMON

VARIOS

01                PQT.  SORBETES

01                PQT.  SERVILLETAS

10                UND.  SECADORES

                      VASOS OLDFASHIONED

                      REMOVEDORES

25                  POSAVASOS

PRACTICA N º 9

COCTELES A PREPARAR

1.-      ALEXANDER

2.-      ALGARROBINA

3.-      GRASSHOPPER

4.-      BIBLIA

5.-      WHITE RUSSIAN

BEBIDAS

01                BOT.  CREMA DE CACAO MARRON BARDINET

01                BOT.  BRANDY BARDINET

01                BOT.  JARABE DE GOMA

01                BOT.  PISCO DE LOS REYES

01                BOT.  ALGARROBINA

01                BOT.  MENTA VERDE BARDINET

01                 BOT.   CREMA DE CACAO WHITE KUYPER

01                BOT.  OPORTO SANDEMAN ROJO

01                BOT.  VODKA STOLICHNAYA

01                BOT.  KAHLUA

COMESTIBLES:

01                 FCO. CANELA MOLIDA

03                 LATA DE LECHE EVAPORADA

01                 KG DE HUEVOS

03                  BOLSAS DE HIELO

01                 FCO. CEREZAS   

VARIOS :

01                PQT.  SORBETES

01                PQT.  SERVILLETAS

10                UND.  SECADORES

PRACTICA Nº 10

EVALUACION PARCIAL BEBIDAS

01                 BOT. GINGER ALE (1 ½ LTR)

03                BOT.  COCA COLA (2 LTROS. C/U)

02                BOT.  AGUA TÓNICA

01                BOT.  SAN LUIS (1 ½ LTR)

02                LTS.   JUGO DE PIÑA (NECTAR DE PIÑA)

02                LTS.   JUGO DE NARANJA SELVA

COMESTIBLE

02                 LTS.  CREMA DE COCO

01                KG.    LIMONES PARA JUGO

1/2               KG.    HUEVOS

02                LTS    LECHE EVAPORADA

01                LTA.   PIÑA EN RODAJAS

02                UNID. NARANJAS DE MESA

01                UNID. PIÑA MEDIANA

02                 BOLSAS DE HIELO

01                FCO.  CEREZAS CON COLA

VARIOS:

01                PQT.  SORBETES

01                PQT.  SERVILLETAS

10                UND.  SECADORES

10                VASOS LONG DRINK 12 ONZAS

PRACTICA Nº 11

COCTELES A PREPARAR

1.-      FLAMINGO    

2.-      MEDIAS DE SEDA

3.-      REY ALFONSO

4.-      BOLERO

BEBIDAS:

01                BOT.  CREMA DE BANANAS KUYPER

01                BOT.  CREMA DE CACAO BLANCO KUYPER

01                BOT.  TEQUILA BLANCO SOUZA

01                BOT.  JARABE DE GRANADINA BARDINET

01                BOT.  KAHLUA

01                BOT.  RON DORADO APPLETON

01                BOT.  CREMA DE CACAO MARRON BARDINET

COMESTIBLES:

03                          LATAS         LECHE EVAPORADA

01                          FRASCO      CEREZAS CON COLA

02                           BOLSAS HIELO

VARIOS:

01                PQT.  SORBETES

01                PQT.  SERVILLETAS

10                UND.  SECADORES

10                COPAS PARA COCKTAIL DE 05 ONZAS

PRACTICA Nº12

COCTELES A PREPARAR

1.-      PRIMAVERA   

2.-      SHIRLEY TEMPLE 

3.-      FLORIDA COCTEL

4.-      PUSSY FOOD

BEBIDAS:

01                 BOT. JUGO DE LIMA (ROSES LINE)

01                 BOT. JARABE DE GRANADINA

01                LTO.  NECTAR DE PIÑA

03                LTO.  JUGO DE NARANJA SELVA

03                LTO.  JUGO DE MANGO SELVA (NECTAR)

03                LTO.  JUGO DE DURAZNO SELVA (NECTAR)

01                LTA.   JUGO DE TORONJA SELVA

½                 KG.    HUEVOS

01                BOT.  GINGER ALE 1 ½ LITRO

01                BOT.  SAN LUIS 1 ½  LITRO

01                KG.    LIMONES PARA JUGO

04                UNID. NARANJA DE MESA

02                FCO.  CEREZAS CON COLA

02                BOLSAS HIELO

01                BOT. JARABE DE GOMA

VARIOS:

01      PQTE. SORBETES

01      PQTE. SERVILLETAS

10      UNID.  SECADORES

           VASOS LONG DRINK DE 12 ONZAS

10      COPAS FLAUTA DE 12 ONZAS

PRACTICA Nº 13

COCTELES A PREPARAR

1.-      PONCHE DE FRUTAS   

2.-      VIRGEN COLADA 

3.-      CUCARDA

4.-      BATIDA DE DURAZNO

BEBIDAS:

01                LTO.  JUGO DURAZNO

02                LTA.   CREMA DE COCO

01                LTA.   PIÑA EN RODAJAS

01                LTO.  JUGO DE PIÑA (NECTAR SELVA)

01                LTO.  JUGO DE NARANJA SELVA

01                LTO.  JUGO DE MANGO SELVA

01                LTA.   DE DURAZNO AL JUGO SELVA

01                BOT.  JARABE DE GRANADINA BARDINET

01                BOT.  JARABE DE GOMA

1/2               KG.    AZUCAR BLANCA

02                 BOLSAS DE HIELO

1/2               KILO  DE LIMONES

1/2               KILO  CARAMBOLA

01                UNID. PIÑA MEDIANA

01                FCO.  CEREZAS CON COLA

VARIOS:

01      PQTE.  SERVILLETAS

01      PQTE.  SORBETES

01      UNID.   SECADORES

           COPAS FLAUTA DE 12 ONZAS

PRACTICA Nº 14

COCTELES A PREPARAR

1.-      BLOODY MARY   

2.-      COCTEL DE TOMATE 

3.-      CORTE DE FRUTAS PARA DECORACION

BEBIDAS:

01                BOT.  VODKA STOLICHNAYA

02                LTAS. JUGO DE TOMATE SELVA

COMESTIBLES:

01                FCO.  SALSA INGLESA LEA & PERRINS

01                FCO.  TABASCO

01                FCO.  PIMIENTA BLANCA MOLIDA

½                 KILO  LIMONES PARA JUGO

01                KILO  SAL REFINADA

½                 CABEZA APIO

02                 BOLSAS DE HIELO

06                UNID. NARANJAS PARA JUGO BONITAS

½                  KILO CARAMBOLA

01                UNID. MELON CHICO

02                UNID. PIÑAS MEDIANAS

01                FCO.  CEREZAS CON COLA

½                 KILO DE CARAMBOLAS VERDES Y GRANDES

VARIOS

 

·       REMOVEDORES

01       PAQUETE SERVILLETAS

01      PAQUETES DE SORBETES               

01      PAQUETE SECADORES

VASOS HIGHBALL DE 10 ONZAS

·      POSAVASOS

PRACTICA Nº 15

EVALUACION FINAL

PRODUCTOS

01                          LITRO.        JUGO DE NARANJA

01                          LITRO.        JUGO DE PIÑA

01                          LITRO.        JUGO DE MANGO

01                          LATA           JUGO DE TORONJA

01                          LATA           JUGO DE TOMATE

01                          LATA           PIÑA EN RODAJAS

01                          LATA           DURAZNO AL JUGO

01                          LATA           COCTEL DE FRUTAS

02                          LATAS         CREMA DE COCO

02                          LATAS         LECHE EVAPORADA

01                          LITRO         AGUA TONICA

02                          LITRO         CANADA DRY

02                          LITRO         7 UP

02                          LITRO         COCA COLA

01                          LITRO         SAN LUIS

01                          KILO            LIMONES PARA JUGO

06                          UNID.          NARANJAS DE MESA

½                           KILO            CARAMBOLA

02                          FRASCO      CEREZAS CON COLA

02      BOLSAS DE HIELO

VARIOS

          POSAVASOS Y MONDADIENTES

01      PQTE. SORBETES Y REMOVEDORES

01      PQTE. SERVILLETAS

          UNID.  SECADORES

          VASOS HIGHBALL 10 ONZAS

          VASOS LONG DRINK 12 ONZAS

           COPAS FLAUTA 12 ONZAS

           COPAS PARA COLADAS 12 ONZAS

           COPAS PARA COCKTAIL DE 5 ONZAS

           VASOS OLD FASHIONES DE 8 ONZAS

10      COPAS MARTINI DE 4 ONZAS

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