Capítulo 7:

 Las dietas. Remedio, cura o enfermedad (1/3)

Prosigamos

La dietas para adelgazar: remedio, cura… ¿o enfermedad?

Las dietas puede que sean, la misma enfermedad que pretenden remediar, porque las dietas restrictivas, todas, sin excepción nos han fallado, dejando como estela circunstancias adversas…

¡Todas!

La historia

• 1087 – Guillermo el Conquistador intenta una dieta líquida para perder de peso, metiéndose en cama y no consumiendo nada más que alcohol. Quizás, más adelante, padecería de DT’s.

• 1600s al 1700 - El escocés Dr. George Cheyne, autor de libros populares en estilos de vidas saludables, usa líquidos de modo muy diferente, escribiendo que una dieta de leche exclusivamente, lo vuelve a uno ‘delgado, ágil y veloz’. Mientras que a algunos les causa diarrea de esto vendría la velocidad mencionada…

• 1811 – El poeta romántico Lord Byron empapa su comida con vinagre para perder de peso, reduciendo su corpulencia de 194, a menos de 130 libras.

• 1830s - En los Estados Unidos, el Reverendo Sylvester Graham, apodado el ‘Dr. Aserrín’, recrimina en contra del vicio de la gula, que en su convicción, conduce a la lujuria, la indigestión y a la educación de hijos malcriados y enfermizos. La respuesta que Graham ofrece: una dieta espartana: pan negro sin levadura, vegetales, agua y comprar sus galletas.

• 1860s – Debut de la dieta baja en carbohidratos. En Londres el director de funeraria William Banting pierde 50 libras en un régimen alto en proteínas que consiste de carnes magras, tostadas secas, huevos pasados por agua y vegetales. Su libro se vende como best seller.

Otro proponente del régimen alto en proteínas, el Dr. James Salisbury, promueve una dieta de agua caliente alternando con la fría y carne molida (el famoso bistec Salisbury) para mejorar la salud y perder de peso. Tristemente, nunca explicó las diferencias nutritivas del agua caliente y la fría Pero sería Nuna, una de nuestras empleadas, quien lo esclareciera. Porque Nuna creía que fue el agua enfriada en nuestra nevera lo que la engordó… (Véase mi artículo: Yo Tengo mi Dios: Así Habló Nana…).

• 1876 - John Harvey Kellogg introduce sus propios remedios para combatir la obesidad. Sus invenciones son las barras de granola y el ‘Kellog’s cornflakes’. También aconsejó el uso profuso de las enemas, el masticar despacio, el conteo de calorías, las comidas sin condimentos, y las dietas individualizadas. Los cornflakes lo harían muy rico.

• 1898 – El movimiento del masticar despacio es introducido por el negociante Horace Fletcher, luego de negársele seguro de vida por la gordura. Por un tiempo, esta ‘fiebre’ se populariza.

• 1918 – El conteo de las calorías entra de nuevo en la escena. Lulu Hunt Peters publica su best seller Dieta y Salud, con una Llave a la Puerta de las Calorías. La dieta de Lulú se inaugura con un ayuno, luego se aplican las ideas de Fletcher y se procede al conteo de calorías, con un límite diario de 1,200. Es una sentencia mortal para seguir de por vida.

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