Curso Oficial de Manipulador de Alimentos a Distancia

Temario

1. Definición de higiene.
2. Microorganismos y alimentación
2.1 concepto de microorganismos.
2.2 tipos de microorganismos.
2.3 los alimentos y los microorganismos.
2.4 fuentes de contaminación de los alimentos
2.4.1 física
2.4.2 química
2.4.3 biológica
2.5 contaminación alimentaria.
2.5.1 fuentes de contaminación.
2.5.2 tipos de contaminación
3. Contaminación bacteriana. Intoxicación alimentaria
3.1 bacterias aerobias y anaerobias.
3.2 multiplicación de las bacterias.
3.3 tipos de bacterias más frecuentes.
4. Conservación de alimentos.
4.1 concepto.
4.2 tipos de conservación.
5. Higiene alimentaria.
5.1 higiene de las instalaciones
5.2 higiene del personal y manipulación de alimentos
6. El almacenamiento de los alimentos.
6.1 concepto. Importancia.
6.2 formas y sistemas.
6.3 productos de limpieza.
7. Basuras.
7.1 la higiene con las basuras.
7.2 eliminación diaria.
7.3 la basura fuente de contaminación.
8. A.p.p.c.c.