Curso online en cocina innovadora y gastronomía del mundo

Cocina Creativa

Atperson Formación
Descuento

420 € 180 
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 180 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Descubre las técnicas culinarias más innovadoras con este curso de cocina creativa. Aprenderás los mejores trucos para que puedas crear platos originales y conocerás todas las posibilidades que te ofrece el arte de cocinar. Se trata de una formación online que te permite el estudio desde casa y dispone de horarios adaptados a tu ritmo de vida. El curso consta de 180 horas lectivas que podrás estudiar a lo largo de un mes. En este tiempo, recibirás un amplio abanico formativo en el que encontrarás los conceptos básicos indispensables para convertirte en todo un experto de la cocina creativa.Empezarás introduciéndote en el mundo de la cocina a través de su historia y su evolución a lo largo de los siglos. Repasarás las gastronomías de diferentes zonas geográficas del mundo y conocerás las mejores técnicas de cada una de ellas. Poco a poco, adquirirás la base que te permitirá empezar a innovar y elaborar tus propias creaciones. Así, sabrás combinar a la perfección colores, formas, olores y sabores para que las presentaciones de tus platos causen sensación. Descubrirás recetas exóticas y poco convencionales, y verás la estructura y organización de los restaurantes dedicados a la cocina creativa.En definitiva, con este curso aprenderás todo lo que necesitas saber sobre esta modalidad gastronómica y estarás preparado para realizar tus propios platos creativos. ¡Fórmate y empieza tu carrera profesional en el mundo de la cocina!

Información importante

Descuento: ¡¡Descuento del 10%!!! Bonificable para empresas

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Feng shui
Bretón
Italiano técnico
Italiano intermedio
Ikebana
Cocina italiana
Carta de presentación
Frutos secos
Cocina española
Conservación y restauración
Algas
Azúcar
Cocina
Cocina creativa
Utensilios de la cocina creativa
Técnicas culinarias expertas
História de la cocina
Gastronomías del mundo
Presentación de platos
Combinación de colores y formas
Estructura de la presentación
Combinación de olores y sabores
Potenciar las cualidades de los productos
Variar los elementos básicos de los productos
Experimientación
Restauración innovadora
Organización de restaurantes de cocina creativa
Feng shui en la cocina
Recetas de platos exóticos
Menús especiales
Entrantes y primeros creativos
Segundos y postres creativos

Temario

MÓDULO 1: Cocina Creativa 1ª Parte

TEMA 1. La Cocina de la Inspiración.
Introducción.
Historia de la Cocina.
Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria.
Historia del Fuego para Cocinar.
Condiciones para un Buen Fuego.
Condiciones de un Fuego en la Superficie.
Condiciones de un Fuego Ecológico, Subterráneo y Semi-Subterráneo.
La Cocina Alternativa.
La Cocina en Grecia.
La Cocina Romana.
La Cocina Germana.
La Cocina en la Edad Media.
La Conservación de los Alimentos.
El Nacimiento del Restaurante.
Restaurantes en Francia: París.
Restaurantes en España: Madrid y Barcelona.
La Cocina en la Actualidad.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 2. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica.
Introducción.
Cultura Gastronómica.
Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental.
La Gastronomía Española.
La Gastronomía Italiana.
La Gastronomía Bretona.
La Gastronomía de Francia.
La Gastronomía de Holanda.
La Gastronomía de la India.
La Gastronomía Japonesa.
La Gastronomía en el Islam. El Al-Andalus.
La Gastronomía Turca.
La Gastronomía de Estados Unidos.
La Gastronomía Tropical.
La Gastronomía de México.
La Aportación Colonial a la Gastronomía.
La Gastronomía del Caribe.
La Gastronomía en Diferentes Países del Caribe.
La Gastronomía de Brasil.
Lo que hemos aprendido.
Test.



TEMA 3. Las Potencialidades Ocultas de los Productos.
Introducción.
Las Vitaminas.
Avitaminosis.
Nutrientes Directamente Relacionados con el Sistema Inmune.
Los Antioxidantes.
Características de la Fibra Dietética.
El Poder de la Fruta.
Proceso de Conservación de la Fruta.
Los Frutos Secos y las Semillas.
Frutales según los Distintos Climas.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 4. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias.
Introducción a la Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos.
Flores que se Comen.
Productos Biológicos y Orgánicos.
La Potencia del Té.
La Potencia del Chocolate.
La Potencia del Café I.
La Potencia del Café II.
Las Especias.
Lo que hemos aprendido.
Test.


TEMA 5. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y
Texturas.
Introducción.
El Color.
Círculo Cromático.
Clasificación del Color.
Colores Fríos y Calientes.
Armonía y Contraste.
La Expresividad de los Colores.
El Sabor.
La Forma.
El Olor y la Textura.
Lo que hemos aprendido.
Test.

MÓDULO 2: Cocina Creativa 2ª Parte

TEMA 6. Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto.
Introducción.
Principios de Composición: Espacio, Estructura y Campo.
Principios de Composición: Equilibrio y Peso.
Conceptos de Composición: Tensión, Movimiento y Formas.
Conceptos de Composición: Armonía, Proporción y Dinámica.
Definición de Composición: Simétrico, Asimétrico, Rítmico, Oblicuo y Escala.
Propuesta de Composición: Triangulo o Pirámide, Cuadrado o Geométrico, Circular y Lineal.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 7. Creatividad Innovadora y Transformadora, que Permita Variar los Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos.
Introducción.
Concepto de Transformación y Manipulación de Alimentos.
Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua.
Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite.
La Cocina Rápida.
Creación de Formas Frías: las Gelatinas y las Algas Agar-Agar.
El Agar-Agar.
Creación de Esculturas Dulces de Azúcar.
Utensilios de Cocina Creativa.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 8. La Cocina Creativa y el Cliente.
Concepto de Restauración Innovadora. Restaurantes de Cocina Creativa.
El Concepto de Restauración Innovadora.
Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias I.
Tejidos en un Restaurante, el Mantel y los Uniformes.
Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias II.
Mueble e Iluminación en un Restaurante Moderno.
Feng Shui en la Cocina.
Tipos de Feng Shui.
El Ikebana.
Buen Servicio al Cliente y Decoración en Preparación de Mesas.
El Vino y cómo Servirlo.
Lo que hemos aprendido.
Test.


TEMA 9. Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y Creativos,
que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente.
Introducción a la Preparación de una Carta de Cocina Creativa.
Preparación de Menú de Cocina Creativa.
Preparación de Platos en la Cocina Creativa: Entrantes.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cremas.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Ensaladas.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cócteles y más Ensaladas Creativas.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Arroces.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Vegetales.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Carnes.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: la Coca Salada y la Pasta.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Pescados.
Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Creps y Bizcochos.
Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Tartas, Cakes y Bollos.
Lo que hemos aprendido.
Test.

TEMA 10. Elaboración de Platos Especiales.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Ensaladas.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Moluscos.
Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Gambas, Cigalas Reales, Bogavantes.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales: Pescados.
Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales: Carnes
Formas y Composiciones Estéticas.
Lo que hemos aprendido.
Test.


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