Curso online de control alimentaria con el sistema APPCC

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APPCC: Sistema de Autocontrol de Higiene, Calidad y Seguridad Alimentaria

ACEDIS Formación

345 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • Online
  • 200 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

¿Quieres trabajar en el ámbito de la Gestión de la Seguridad y Calidad de los Alimentos? Gracias a este curso online de 200 horas de duración aprenderás a diseñar sistemas de autocontrol alimentario siguiendo la legislación vigente y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

Esta formación que te ofrece Acedis Formación, a través de emagister.com, se divide en dos módulos temáticos.En el primero abarcarás la seguridad e higiene en productos alimentarios, es decir sus fundamentos, marco legislativo, instalaciones, envasados, entre otros. También conocerás cómo realizar un plan de trazabilidad alimentaria, observando sus ventajas y estableciendo los mecanismos de validación y comunicación entre empresas. En el segundo módulo aprenderás cómo realizar un sistema de autocontrol alimentario, estudiando las consideraciones previas. Sabrás cómo aplicar el sistema APPCC conociendo los pasos necesarios para su aplicación.

Cada unidad temática tiene un cuestionario de autoevaluación con preguntas tipo test para comprobar tus mejoras en el aprendizaje, así como casos prácticos para desarrollar la aplicación en tu sector. Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia otorgado por Acedis Formación.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene alimentaria, diseñando, implantando o participando en el sistema de autocontrol alimentario requerido por la legislación vigente.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas de APPCC y su adaptación a la Norma, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la Gestión de la Seguridad y Calidad de los Alimentos.

· Requisitos

No hay requisitos específicos para este curso.

· Titulación

Título acreditativo de superación de la formación y cualificación para el desempeño de las áreas estudiadas.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Con ACEDIS tienes las garantías de finalizar con éxito la formación sin tener que abonarnos gastos adicionales de rematrículas, de retrasos, de suspensos... Nuestra metodología se basa en dar facilidades a los alumnos, se sientan cómodos y saquen el mayor provecho del curso.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Nos pondremos en contacto contigo para resolverte todas las dudas que precises sobre nuestros programas formativos sin ningún tipo de compromiso y te remitiremos un email además con la información del mismo.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Plagas
Seguridad alimentaria
Calidad alimentaria
Higiene alimentaria
Trazabilidad alimentaria
APPCC
Sistema de autocontrol alimentario
Limpieza y desinfección
Control de residuos
Control de plagas
Buenas prácticas de fabricación y manipulación
Tratamiento térmico
Envasado y embalado de los productos alimenticios

Profesores

Antonio Martín
Antonio Martín
Tutor

María José Martín
María José Martín
Tutora

Temario

MÓDULO 1: Seguridad e higiene alimentaria

TEMA 1: Seguridad e higiene alimentaria
1. Fundamentos
2. Marco legislativo
3. Condiciones de higiene
4. Locales
5. Transporte
6. Equipos e instalaciones
7. Desperdicios de productos alimenticios
8. Suministro de agua
9. Higiene del personal
10. Envasado y embalado de los productos alimenticios
11. Tratamiento térmico
12. Formación

TEMA 2: Trazabilidad
1. Concepto y definición
1. 1. Trazabilidad y autocontrol
1. 2. Marco normativo
1. 3. Responsabilidad
1. 4. Ventajas del sistema de trazabilidad
2. Metodología de implantación
2. 1. Estudio de los sistemas de archivo propios
2. 2. Consulta con proveedores y clientes
2. 3. Definición del ámbito de aplicación
2. 4. Trazabilidad hacia atrás
2. 5. Trazabilidad de proceso (interna)
2. 6. Trazabilidad hacia delante
2. 7. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
2. 8. Establecer la documentación y registros necesarios
2. 9. Establecer mecanismos de validación y verificación por parte de la empresa
2. 10. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
2. 11. Establecer procedimiento para localización, inmovilización y retirada de productos

MÓDULO 2: Sistema autocontrol alimentario

TEMA 1: consideraciones previas
1. Sistema de autocontrol
2. Prerrequisitos
2. 1. Formación de trabajadores
2. 2. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
2. 3. Limpieza y desinfección
2. 4. Control de plagas: desinsectación y desratización
2. 5. Abastecimiento de agua
2. 6. Buenas prácticas de fabricación y manipulación
2. 7. Trazabilidad
2. 8. Control de residuos
3. Directrices para la flexibilidad en la aplicación de sistemas de autocontrol basados en los principios del appcc

TEMA 2: Sistema de APPCC
1. Introducción
2. Directrices para la implantación del appcc
2. 1. Paso 1. 1: formación del equipo de appcc
2. 2. Paso 1. 2: compromiso de la dirección
2. 3. Paso 1. 3: concienciación del personal de la empresa
2. 4. Paso 1. 4: definición de los objetivos del sistema appcc
2. 5. Paso 2: descripción del producto y del uso esperado
2. 6. Paso 3: elaboración del diagrama de flujo, verificación y confirmación in situ
2. 7. Paso 4: listado de peligros potenciales, realización de un análisis de peligros y establecimiento de medidas de control. (principio 1)
2. 8. Paso 5: determinación de los puntos de control críticos. (principio 2)
2. 9. Paso 6: establecimiento de límites críticos para cada pcc. (principio 3)
2. 10. Paso 7: establecimiento de sistemas de vigilancia para cada pcc (principio 4)
2. 11. Paso 8: establecimiento de acciones correctoras. (principio 5)
2. 12. Paso 9: establecimiento de procedimiento de verificación. (principio 6)
2. 13. Paso 10: sistema de documentación y registro. (principio 7)
3. Mantenimiento de sistema de autocontrol (prerrequisitos + appcc)

Información adicional

El sistema metodológico se basará en el autoaprendizaje dirigido, coordinado y supervisado por parte del profesor, donde los alumnos resuelvan los problemas que les surjan a lo largo del curso. Con esta metodología pedagógica se Pretende educar al alumnado en la resolución de sus propios problemas, partiendo de la confianza en sí mismos y su independencia y criterio propio.

Se atenderá a la evaluación continua, valorando el seguimiento de los temarios, el trabajo personal de las labores que se manden, el trabajo continuo presentado en los trabajos propuestos y los exámenes-controles frecuentes: esto es, evaluación continua y notas de exámenes.

Adicionalmente, dentro de esta evaluación continua se tendrá en cuenta:

Interés del alumno/a (esfuerzo personal, el trabajo diario y la proactividad).
Grado de participación en el aula virtual y asistencia al mismo.
Prácticas y trabajos fin de estudios presentados (se valorará contenido y presentación).