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Curso online de control alimentaria con el sistema APPCC

Facilidades de pago! Curso bonificable!

APPCC y Prerrequisitos: Sistema de Autocontrol de Higiene, Calidad y Seguridad Alimentaria

ACEDIS Formación
Online

345 
IVA exento
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • Online
  • 200 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres trabajar en el ámbito de la Gestión de la Seguridad y Calidad de los Alimentos? Gracias a este curso online de 200 horas de duración aprenderás a diseñar sistemas de autocontrol alimentario siguiendo la legislación vigente y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

Esta formación que te ofrece Acedis Formación, a través de emagister.com, se divide en dos módulos temáticos.En el primero abarcarás la seguridad e higiene en productos alimentarios, es decir sus fundamentos, marco legislativo, instalaciones, envasados, entre otros. También conocerás cómo realizar un plan de trazabilidad alimentaria, observando sus ventajas y estableciendo los mecanismos de validación y comunicación entre empresas. En el segundo módulo aprenderás cómo realizar un sistema de autocontrol alimentario, estudiando las consideraciones previas. Sabrás cómo aplicar el sistema APPCC conociendo los pasos necesarios para su aplicación.

Cada unidad temática tiene un cuestionario de autoevaluación con preguntas tipo test para comprobar tus mejoras en el aprendizaje, así como casos prácticos para desarrollar la aplicación en tu sector. Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia otorgado por Acedis Formación.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene alimentaria, diseñando, implantando o participando en el sistema de autocontrol alimentario requerido por la legislación vigente.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas de APPCC y su adaptación a la Norma, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la Gestión de la Seguridad y Calidad de los Alimentos.

· Requisitos

No hay requisitos específicos para este curso.

· Titulación

Título acreditativo de superación de la formación y cualificación para el desempeño de las áreas estudiadas.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Con ACEDIS tienes las garantías de finalizar con éxito la formación sin tener que abonarnos gastos adicionales de rematrículas, de retrasos, de suspensos... Nuestra metodología se basa en dar facilidades a los alumnos, se sientan cómodos y saquen el mayor provecho del curso.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Nos pondremos en contacto contigo para resolverte todas las dudas que precises sobre nuestros programas formativos sin ningún tipo de compromiso y te remitiremos un email además con la información del mismo.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Higiene
Autocontrol
APPCC
Seguridad alimentaria
Plagas
Calidad alimentaria
Higiene alimentaria
Trazabilidad alimentaria
Sistema de autocontrol alimentario
Limpieza y desinfección
Control de residuos
Control de plagas
Buenas prácticas de fabricación y manipulación
Tratamiento térmico
Envasado y embalado de los productos alimenticios

Profesores

Antonio Martín
Antonio Martín
Tutor

María José Martín
María José Martín
Tutora

Temario

MODULO 01: SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
UD 01: SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
FundamentosMarco legislativoCondiciones de higieneLocalesTransporteEquipos e InstalacionesDesperdicios de productos alimenticiosSuministro de aguaHigiene del personalEnvasado y embalado de los productos alimenticiosTratamiento térmicoFormaciónUD 02: TRAZABILIDAD
Concepto y definiciónTrazabilidad y AutocontrolMarco normativoResponsabilidadVentajas del sistema de trazabilidadMetodología de implantaciónEstudio de los sistemas de archivo propiosConsulta con proveedores y clientesDefinición del ámbito de aplicaciónTrazabilidad hacia atrásTrazabilidad de proceso (interna)Trazabilidad hacia delanteDefinición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidadEstablecer la documentación y registros necesariosEstablecer mecanismos de validación y verificación por parte de la empresaEstablecer mecanismos de comunicación entre empresasEstablecer procedimiento para localización, inmovilización y retirada de productos
MODULO 02: SISTEMA AUTOCONTROL ALIMENTARIO
UD 01: CONSIDERACIONES PREVIAS
Sistema de AutocontrolPrerrequisitosFormación de trabajadoresMantenimiento de locales, instalaciones y equiposLimpieza y desinfecciónControl de plagas: desinsectación y desratizaciónAbastecimiento de aguaBuenas prácticas de fabricación y manipulaciónTrazabilidadControl de ResiduosDirectrices para la Flexibilidad en la Aplicación de Sistemas de Autocontrol basados en los principios del APPCCUD 02: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - PRIMER PASO
IntroducciónDirectrices para la implantación del APPCCPaso 1 para la aplicación del APPCCPaso 1.1: Formación del Equipo de APPCCPaso 1.2: Compromiso de la DirecciónPaso 1.3: Concienciación del Personal de la EmpresaPaso 1.4: Definición de los objetivos del sistema APPCCResumenUD 03: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - SEGUNDO PASO
IntroducciónPaso 2 para la aplicación del APPCCAplicación Práctica: Descripción del producto y uso previsto en empresas de comidas preparadasDescripción del productoUso esperado y población de destinoAplicación Práctica: Descripción de producto y uso esperado en el comercio minorista de carnes frescas y sus derivados.Descripción de productosResumenUD 04: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - TERCER PASO
IntroducciónPaso 3 para la aplicación del APPCCEjemplo práctico de un Diagrama de FlujoAplicación Práctica: Elaboración de diagramas de flujo para empresas de comidas preparadas.Aspectos a considerar en el diseñoAspectos a considerar en la implantaciónAplicación Práctica: Flujos de Producto sobre PlanoEjemplos prácticosResumenUD 05: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - CUARTO PASO
IntroducciónPaso 4 para la aplicación del APPCCListado de peligros potencialesAnálisis de peligrosMedidas preventivas o de controlResumenUD 06: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - QUINTO PASO
IntroducciónPaso 5 para la aplicación del APPCCEjemplo prácticoResumenUD 07: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - SEXTO PASO
IntroducciónPaso 6 para la aplicación del APPCCEjemplo prácticoAplicación PrácticaResumenUD 08: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - SEPTIMO PASO
IntroducciónPaso 7 para la aplicación del APPCCEjemplo prácticoAplicación Práctica: Procedimiento de vigilancia de PCCResumen
UD 09: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - OCTAVO PASO
IntroducciónPaso 8 para la aplicación del APPCCEjemplo prácticoAplicación Práctica: Cuadros de Gestión del APPCCResumenUD 10: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - NOVENO PASO
IntroducciónPaso 9 para la aplicación del APPCCAuditorías del Sistema APPCCCalibración de equiposMuestreos y pruebas de laboratorioValidación del plan APPCCAplicación PrácticaResumenUD 11: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC - NOVENO PASO
IntroducciónPaso 10 para la aplicación del APPCCDocumentación del Plan APPCCRegistros generados por la aplicación del plan APPCCCuadros de gestiónEjemplo prácticoResumen

Información adicional

El sistema metodológico se basará en el autoaprendizaje dirigido, coordinado y supervisado por parte del profesor, donde los alumnos resuelvan los problemas que les surjan a lo largo del curso. Con esta metodología pedagógica se Pretende educar al alumnado en la resolución de sus propios problemas, partiendo de la confianza en sí mismos y su independencia y criterio propio.

Se atenderá a la evaluación continua, valorando el seguimiento de los temarios, el trabajo personal de las labores que se manden, el trabajo continuo presentado en los trabajos propuestos y los exámenes-controles frecuentes: esto es, evaluación continua y notas de exámenes.

Adicionalmente, dentro de esta evaluación continua se tendrá en cuenta:

Interés del alumno/a (esfuerzo personal, el trabajo diario y la proactividad).
Grado de participación en el aula virtual y asistencia al mismo.
Prácticas y trabajos fin de estudios presentados (se valorará contenido y presentación).

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