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Curso de Condiciones Higiénico Sanitarias, Dotación y Asistencia del Restaurante
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
80h
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Duración
1 Mes
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Si cuentas con experiencia en el sector de la restauración y te gustaría conocer los principales elementos de higiene, dotación y servicio de un restaurante, para mejorar tu situación laboral o proceder a la apertura de un establecimiento de restauración, el Curso de Condiciones Higiénico Sanitarias, Dotación y Asistencia del Restaurante, impartido por Mundifor Centros de Formación, es la opción perfecta.
Se trata de un curso destinado a los trabajadores de servicios de restauración colectivos, ya sean cocineros o camareros de sala. Su objetivo es que aprendas a identificar e interpretar las normas higiénico sanitarias obligatorias, así como los productos y útiles de limpieza adecuados y autorizados en cada caso, con el fin de evitar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, de las que aprenderás las causas y clasificación. Asimismo, al finalizar el curso, serás capaz de identificar los distintos equipos, máquinas, útiles y elementos de menaje para aplicar los métodos de orden, limpieza y mantenimiento de los mismos.
Para cumplir con su propósito, la acción formativa, publicada en la sección de restauración de emagister.com, cuenta con un total de 80 horas de estudio impartidas de forma online. Además, contarás con la asistencia de un tutor personal que resolverá todas tus dudas, y de un campus virtual donde acceder a los materiales de aprendizaje.
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Materias
- Plagas
- Higiénico sanitario
- Concepto de alimento
- Salud e higiene personal
- Control de plagas
- Calidad higiénico sanitaria
- Limpieza y desinfección
- Manejo de residuos y desperdicios
- Productos de limpieza de uso común
- Prendas de protección
- Clasificación de los restaurantes
- Competencias básicas del profesional de servicio
- Tipos de restauración colectiva
- Apertura del local
- Mobiliario principal y auxiliar de trabajo
- Aplicación de normas de prevención de accidentes
- Características del comedor del restaurante
- Instalaciones básicas del restaurante
- Uniformes de cocina
Temario
Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.1. Condiciones específicas de seguridad
1.2. Normas específicas de seguridad
1.3. Glosario de términos
Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1. Concepto de alimento
2.2. Nutrientes y principios nutritivos
2.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
2.4. Riesgos para la salud por mala manipulación de alimentos
2.5. Salud e higiene personal
2.6. Manejo de residuos y desperdicios
2.7. Limpieza y desinfección
2.8. Control de plagas
2.9. Materiales en contacto con los alimentos
2.10. Etiquetado de productos
2.11. Calidad higiénico-sanitaria
2.12. Autocontrol
2.13. Guía de prácticas correctas de higiene (gpch)
Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
3.1. Productos de limpieza de uso común
3.2. Características principales de uso
3.3. Medidas de seguridad
3.4. Interpretación de las especificaciones
3.5. Sistemas y métodos de limpieza
Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4.1. Uniformes de cocina
4.2. Prendas de protección
4.3. Uniformes del personal de restaurante-bar
Modulo: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Ud 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.1. El restaurante
1.2. Viabilidad
1.3. Clasificación de los restaurantes
1.4. El restaurante - comedor: sus características
1.5. Instalaciones básicas
1.6. Aptitudes y actitudes del profesional de servicio
1.7. Competencias básicas de los profesionales de servicio
Ud 2. Los establecimientos de servicio a colectividades
2.1. Restauración colectiva
2.2. Tipos de restauración colectiva
2.3. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en estos establecimientos
Ud 3. Utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1. El mobiliario principal y el auxiliar
3.2. El material de trabajo
3.3. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
Ud 4. Desarrollo del pre-servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1. Apertura del local
4.2. Repaso de material, y montaje de aparadores
4.3. Montaje de mesas
4.4. Montaje de buffet
4.5. Montaje de gueridón
*Los contenidos del curso están adaptados al certificado de profesionalidad.
Curso de Condiciones Higiénico Sanitarias, Dotación y Asistencia del Restaurante