Curso de Panadería Artesanal / Pan, Conservas y Pasta Fresca

PRESENTACION

1º) Aprender la base de la panadería artesanal a partir de los cuatro ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura.
2º) Transformar alimentos frescos en conservas caseras.
3º) Elaborar masa para preparar fideos, tallarines, espaguetis, lasañas...

El PROGRAMA del taller está dividido tres materias:

+ Panadería artesanal: Pan blanco, de semillas, integral, ácimo, preñaos, hogaza... etc. Trabajaremos con levadura madre, levadura prensada y levadura vieja. Seguiremos el proceso panadero artesanal: Amasado, Fermentación, el formado, y la cocción, en definitiva el paso a paso para elaborar uno de los productos a menudo olvidados, pero importantes en la gastronomía.

+ Conservas de Pescado, verduras y mermeladas. Salmueras, deshidratados, vinagretas y almíbares.

+ Pasta fresca: espaguetis, fideos, tallarines, ravioles, ñoquis...

La DURACION del curso es de 2 días. El horario del taller es Sábado de 10:00 a 19:30 horas. (1 hora y media para comer) y el domingo: 10:00 a 16:00 horas.

Incluye : Manual de panadería, conservas y pasta fresca, servicio de materias primas y de ayuda.El desayuno y la comida del domingo donde se degustarán algunos de los productos realizados durante el curso; además de un aperitivo a lo largo de la mañana del sábado.

Precio: 80 €/persona.

FECHAS: Este curso se realiza durante todo el año y con una frecuencia bimensual. Próximos cursos:

1º) 30 septiembre-1 octubre - 2006.
2º) 11-12 de noviembre - 2006.
3º) ?? enero - 2007.
4º) ?? marzo - 2007.




Otros cursos del Taller de las Tradiciones:

• Curso de Quesos y productos lácteos.
• Curso de Jabones y Cosmética natural.
• Curso de Cerveza artesanal.
• Curso de Panadería tradicional, conservas caseras y pasta fresca.
• Curso de Cestería en Mimbre.
• Curso de Embutido artesanal y paté
• Curso de Chocolate y bombones.
• Curso de Velas artesanales e Incienso.
• Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
• Curso de artesanía del esparto.

Futuros cursos:

• Curso de cocina tradicional
• Curso de Cuero.
• Curso de Repostería tradicional
• Curso de Bebidas y licores del pasado.
• Curso del Algodón .
• Curso de la Lana y tintes naturales.
• Curso del Lino.
• Curso de Fragua o Forja (Octubre - 2006).
• Curso de fogones tradicionales.
• Curso de Cesteria en Castaño
• Curso de talla en Madera
• Curso de alfarería.
• Curso de vino.
• Curso de huerta ecológica.
• Curso de cultivo de setas en casa.
• Curso de Astronomia.
• Curso de abejas / Apicultura tradicional.
• Cata de aceite de oliva, cerveza, quesos, chocolate y bombones, miel, vino, embutidos, .....
• Curso de Papel Reciclado.
• Curso de dulces tradiciones ( Turrón, mazapán, caramelos.....)
• Curso de Calzado Artesano.
• Curso de helados artesanales.

El Taller de las Tradiciones tiene como objetivo la CONSERVACIÓN Y RECUPERACIÓN de los oficios y productos elaborados por antiguos artesanos. Actualmente están en peligro de extinción y representaban la forma de expresión de una identidad cultural de nuestra historia.
A pesar de la cercanía de la capital, la Comunidad de Madrid todavía conserva vigentes algunas de las tradiciones que constituían el día a día de los que, antes que nosotros, habitaron sus tierras. Por ello en el Taller de las Tradiciones hemos lanzado cursos y talleres con un único fin: RECUPERAR SU CULTURA TRADICIONAL Y RURAL.

El OBJETIVO de este curso de Pan artesanal, Conservas y Pasta fresca es la de aprender a transformar unos simples ingredientes en unos manjares que disfrutaban nuestros abuelos.