Elementos Constitutivos: Cantidad:
Harina 1kg.
Agua 400 c.c.
Aceite 100 c.c.
Sal 25 grs.
Azúcar blanca 25 grs.
Levadura 50 grs.
Pan de momento especial par a las picadas, es para toda clase de entradas, horno caliente.
Pan Calzone:
Queso muzzarella, Reggianito, Roquefort, cebolla picada fina, orégano, ají molido para el relleno.
Elaboración del Pan de Pizza:
Colocar en un bols la harina, la sal, el azúcar, la levadura triturada o espumada, el aceite y por último el agua. Armar la masa blanda y dejar.
Nota: Si la levadura se espuma ponerle el azúcar junto con el agua para que lo haga más rápido. Una vez elevada estirarla con palo de amazar y ponerla en pizzera aceitada. Tener en cuenta que en ½ kg. de harina salen dos pizzas.
Elaboración del Pan Calzone:
Formar la masa y no dejar elevar. Dividirla en dos y estirarla, tiene que quedar fina, se coloca el relleno y se cierra, colocarlo en asadera aceitada. El relleno se hace de la siguiente manera:
Cortar chiquito el queso muzzarella, reggianito y roquefort (poco), picar fino la cebolla cruda, ponerle orégano y ají molido y formar una masa
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