Control e higiene alimentaria APPCC
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Curso
A Distancia
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
81h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
¿Estás trabajando en el sector o en algo relacionado con la enfermería o el trabajo social? ¿Te gustaría incrementar tus conocimientos sobre seguridad alimentaria aplicando el sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)? Fufess – Formación y Estudios Sociales y Sanitarios te ofrece para ello el curso Control e higiene alimentaria APPCC.
Esta completa formación te aportará todos los conocimientos necesarios para poder llevar a cabo un correcto APPCC en tu entorno de trabajo. A través del temario, te introducirás en la materia con el estudio de la legislación alimentaria vigente apoyándote en la normativa de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y la de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
El curso es de modalidad a distancia y consta de 81 horas lectivas. Aprenderás cuáles son los principales riesgos en la alimentación, y se te guiará en la aplicación del APPCC siguiendo sus normas higiénico-sanitarias. Además, recibirás nociones sobre la filosofía de este sistema y sus siete principios, que te servirán para identificar los puntos críticos de control y para establecer límites, así como para vigilar estos controles y establecer medidas correctoras en el caso de que sea necesario.
Finalmente, estudiarás cómo se aplica el sistema APPCC a distintas industrias: conservera, pesquera y alimentaria, para que tengas una aproximación a todos los ámbitos laborales en los que podrás poner en práctica tus conocimientos.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Dispone de un descuento de 75 euros.
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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A tener en cuenta
DIPLOMA ACREDITATIVO DE 81 HORAS EXPEDIDO POR FUNDACIÓN PARA LA FORMACIÓN Y ESTUDIOS SOCIALES Y SANITARIOS.
COMODIDAD, CALIDAD FORMATIVA, FLEXIBILIDAD, ETC...
RECIBIRÁS TODA EN EL CORREO ELECTRÓNICO E INTENTAREMOS CONTACTAR PARA INFORMARLE PERSONALMENTE.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
José Antonio
Beatríz
Logros de este Centro
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Este centro lleva 18 años en Emagister.
Materias
- APPCC
- Sistema de APPCC
- Los principios de APPCC
- El APPCC en la industria conservera
- Legislación alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Higiene alimentaria
- Prevención de riesgos en la alimentación
- Implantación del Sistema APPCC
- Aplicación de los 7 principios del APPCC
- Identificación de los puntos críticos de control
- Establecimiento de límites críticos con APPCC
- Formación de un equipo de APPCC
- Elaboración de diagramas de flujo para APPCC
- El APPCC en la industria pesquera
- El APPCC en la industria alimentaria
- Higiene
- Pesca
- Alimentos
- Sanidad
Profesores
Honorato Jus.
Tutor
Temario
TEMARIO
Módulo I. Legislación alimentaria. Seguridad alimentaria
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. El libro blanco de seguridad alimentaria
Módulo II. Riesgos en alimentación. Premisas para la implementación del sistema APPC. Higiene alimentaria.
Los principios del Codex Alimentario. Peligros y riesgos que afectan a la seguridad de los alimentos. Clasificación. Premisas higiénico sanitarias del plan APPCC.
Módulo III. Introducción y filosofía del sistema APPCC. Los 7 principios del APPCC.
Análisis de los peligros. Identificación de los puntos críticos de control. Establecimiento de límites críticos. Vigilancia de control de los puntos críticos. Establecimiento de medidas correctoras. establecimiento de procedimientos de verificación. Establecimiento de sistemas de documentación y registro.
Módulo IV. Aplicación de los 7 principios del APPCC en 12 pasos. Directrices a seguir.
Formación de un equipo APPCC. Descripción del producto. Identificación de usos. Elaboración de diagramas de flujo. Verificaciones 'in situ'.Enumeración de peligros y acciones complementarias. Determinación de puntos críticos de control (PPC). Establecimiento de limites para los PPC. Establecimiento de sistemas de vigilancia para los PPC. Establecimiento de medidas correctoras. Establecimiento de procedimientos de verificación. Establecimiento de sistemas de documentación y registro.
Módulo V. El sistema APPCC en la industria conservera
Caso práctico
Módulo VI. El sistema APPCC en la industria pesquera
Caso práctico
Módulo VII. El sistema APPCC en la industria alimentaria
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