Curso para aplicar el sistema APPCC de higiene alimentaria

Control e Higiene Alimentaria APPCC

Fufess - Formación y Estudios Sociales y Sanitarios

75 
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Descripción

¿Estás trabajando en el sector o en algo relacionado con la enfermería o el trabajo social? ¿Te gustaría incrementar tus conocimientos sobre seguridad alimentaria aplicando el sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)? Fufess – Formación y Estudios Sociales y Sanitarios te ofrece para ello el curso Control e Higiene Alimentaria APPCC.

Esta completa formación que publica emagister.com, te aportará todos los conocimientos necesarios para poder llevar a cabo un correcto APPCC en tu entorno de trabajo. A través del temario, te introducirás en la materia con el estudio de la legislación alimentaria vigente apoyándote en la normativa de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y la de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Aprenderás cuáles son los principales riesgos en la alimentación, y se te guiará en la aplicación del APPCC siguiendo sus normas higiénico-sanitarias. Además, recibirás nociones sobre la filosofía de este sistema y sus siete principios, que te servirán para identificar los puntos críticos de control y para establecer límites, así como para vigilar estos controles y establecer medidas correctoras en el caso de que sea necesario.

Finalmente, estudiarás cómo se aplica el sistema APPCC a distintas industrias: conservera, pesquera y alimentaria, para que tengas una aproximación a todos los ámbitos laborales en los que podrás poner en práctica tus conocimientos.

Este curso tiene un descuento de 55 euros del precio total.

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Opiniones


10/11/2009
Sobre el curso El material se adecua perfectamente a la aplicación que quiero darle al curso

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¿Qué aprendes en este curso?

APPCC
Sistema de APPCC
Los principios de APPCC
El APPCC en la industria conservera
Legislación alimentaria
Seguridad alimentaria
Higiene alimentaria
Prevención de riesgos en la alimentación
Implantación del Sistema APPCC
Aplicación de los 7 principios del APPCC
Identificación de los puntos críticos de control
Establecimiento de límites críticos con APPCC
Formación de un equipo de APPCC
Elaboración de diagramas de flujo para APPCC
El APPCC en la industria pesquera
El APPCC en la industria alimentaria

Temario

TEMARIO

- LEGISLACION ALIMENTARIA. SEGURIDAD ALIMENTARIA
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. El libro blanco de seguridad alimentaria


- RIESGOS EN ALIMENTACION. PREMISAS PARA LA IMPLEMENTACIONDEL SISTEMA APPC. HIGIENE ALIMENTARIA.
Los principios del Codex Alimentario. Peligros y riesgos que afectan a la seguridad de los alimentos. Clasificación. Premisas higiénico sanitarias del plan APPCC.


- INTRODUCCION Y FILOSOFÍA DEL SISTEMA APPCC. LOS 7 PRINCIPIOS DEL APPCC.
Análisis de los peligros. Identificación de los puntos críticos de control. Establecimiento de límites críticos. Vigilancia de control de los puntos críticos. Establecimiento de medidas correctoras. establecimiento de procedimientos de verificación. Establecimiento de sistemas de documentación y registro.


- APLICACION DE LOS 7 PRINCIPIOS DEL APPCC EN 12 PASOS. DIRECTRICES A SEGUIR.
Formación de un equipo APPCC. Descripción del producto. Identificación de usos. Elaboración de diagramas de flujo. Verificaciones 'in situ'.Enumeración de peligros y acciones complementarias. Determinación de puntos críticos de control (PPC). Establecimiento de limites para los PPC. Establecimiento de sistemas de vigilancia para los PPC. Establecimiento de medidas correctoras. Establecimiento de procedimientos de verificación. Establecimiento de sistemas de documentación y registro.


- EL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA CONSERVERA
Caso práctico


- EL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA PESQUERA
Caso práctico


- EL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Caso práctico


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