Curso para llegar a ser cocinero en hospitales

COCINA HOSPITALARIA (A DISTANCIA)

Ransa Formación

165 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración:
    2 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres estar capacitado para trabajar como cocinero en centros hospitalarios? Ahora puedes conseguirlo con este curso a distancia de 200 horas lectivas y 2 meses de duración. Esta formación te forma para la adquisición, gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario.

El temario está formado por 9 unidades formativas que tratan los aspectos más relevantes relacionados con la cocina en los centros hospitalarios, aprenderás conceptos sobre la unidad de cocina, el sistema organizativo de la cocina, maquinaria y herramientas de la cocina, el tratamiento y reconocimiento de los alimentos, la conservación y regeneración de productos, el metabolismo y la nutrición y la selección de platos, entre otros aspectos.

La metodología de formación a distancia hace posible que haya flexibilidad de horarios y que puedas realizar un plan de formación a medida para ir progresando a tu ritmo en el proceso de aprendizaje.

Al terminar el periodo de formación recibirás una titulación, que acredita los conocimientos y aptitudes obtenidas, y que te permitirá optar a nuevas oportunidades en el ámbito laboral.

Información importante

Titulación no oficial

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Gestión hospitalaria
Unidad de cocina
Sistema de cocina
Organización de cocina
Maquinaria
Herramientas
Tratamiento de alimentos
Reconocimiento de alimentos
Almacenamiento
Materias primas
Higiene
Productos no perecederos
Productos semiperecederos
Congelación
Descongelación
Salazón
Adobos

Profesores

Ransa Formación
Ransa Formación
LCD

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Temario

CONTENIDOS:


Unidad de cocina


- Estructura de la cocina hospitalaria
- Distribución centralizada
- Sistema de producción
- Las zonas de trabajo

Sistema organizativo de la cocina

- Organigrama
- Funciones
- Distribución y orden de trabajo diario
- Distribución del trabajo diario
- Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición

Maquinaria y herramientas de cocina

- Maquinaria de cocina
- Herramientas de cocina
- Nuevas tecnologías en maquinarias
- Mecanismo de emplatado

Tratar y reconocer los alimentos

- Recepción de los alimentos
- Condiciones generales de almacenamiento
- Almacenamiento de materias primas
- Almacenamiento de productos no perecederos
- Almacenamiento de productos semiperecederos
- Almacenamiento de productos perecederos
- Prohibiciones
- Gestión de almacén

Conservación y regeneración de productos

- Congelación y descongelación
- Refrigeración
- Pasteurización
- Esterilización
- Radiaciones
- Deshidratación
- Liofilización
- Salazón
- Ahumado
- Adobos
- Escabeche
- Encurtidos
- Compota
- Confitado
- Atmósfera modificada
- Envasado al vacío

Metabolismo y nutrición

- Concepto de alimentación y nutrición
- Principios inmediatos
- Clasificación de los alimentos
- Necesidades energéticas
- Dietoterapia

Planificación de menús

- Planificación de los menús
- Fases en la planificación de un menú
- Características de los menús hospitalarios
- El código de dietas
- Variedad y rotación

Selección de platos

- Criterios de selección de platos
- Ficha técnica de platos
- Estandarización de platos
- Gramaje

Intoxicaciones alimentarías

- Normas básicas de higiene
- Toxiinfecciones alimentarías
- Contaminación y alteraciones de los alimentos.

Información adicional

posibilidad de fraccionar el pago

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