APPCC Aplicado a la Restauración Colectiva

Todas las empresas agroalimentarias utilizan el denominado APPCC -Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos-, que es una herramienta basada en la prevención de peligros y riesgos para realizar el control de calidad de los alimentos que manipulan en la empresa. Si quieres aprender a manejar dicho sistema y a aplicarlo en el sector de la restauración colectiva, este curso impartido por Ideario Formación puede ser el tuyo.

En este curso publicado en emagister.com conocerás cuáles son los principios generales por los que se rige el sistema APPCC y las etapas del sistema en una empresa de venta minorista de productos alimentarios. Estudiarás todo lo que conlleva la elaboración de platos, como por ejemplo, cómo es el proceso de recepción y almacenamiento de materias primas, la preparación de alimentos crudos y fritos, la descongelación, el cocinado y el recalentamiento, entre otras cosas.

También aprenderás en qué consiste la elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión y los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa dedicada a la restauración colectiva. Estos prerrequisitos a los que nos referimos son los planes de mantenimiento de locales e instalaciones, de control de aguas, de limpieza y desinfección, de desinsectación y desratización, de formación de manipuladores, de control de proveedores y de trazabilidad. Finalmente, sabrás cuáles son las prácticas recomendables o exigibles cuando se manipulan alimentos.

El curso, que tiene una duración total de 50 horas repartidas a lo largo de un mes, se imparte en modalidad a distancia, con lo cual podrás seguir con el estudio desde casa y sin necesidad de asistir a clase. Si te interesa este curso, no dudes en ponerte en contacto con el centro de formación a través de emagister.com.