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Capítulo 1:

 Escones

Escones

Harina, 1/2 kilo
Azúcar, 100 gramos
Polvo para hornear, 4 cucharaditas
Huevos, 3
Manteca fría, 150 gramos
Leche, 1 taza
Sal, una pizca
Esencia de vainilla, 1 cucharadita

1. Colocar la harina y la manteca fría cortada en trocitos en un bol. Deshacer la manteca con las manos frotándola con la harina hasta lograr una mezcla uniforme y arenosa.

2. Hacer un hueco central a la mezcla y añadir dos huevos, el polvo para hornear, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal.

3. Añadir la leche y mezclar para unir los ingredientes.

4. Enharinar la mesada y volcar el bollo. Aplastarlo suavemente con el palote hasta que alcance 2 cm de espesor.

5. Cortar los escones con un cortapastas redondo enharinado. Levantarlos con una espátula y ubicarlos en placas enmantecadas y enharinadas.

6. Pintarlos con el huevo restante previamente batido.

7. Cocinarlos en horno moderado de 15 a 20 minutos.

Capítulo siguiente - Muffins

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