Capítulo 20:

 Baño de azúcar

Baño de azúcar

Claras, 2
Azúcar, 1 y 1/2 tazas
crémor tártaro, 1/2 cucharada

1) Colocar las claras, el azúcar y el crémor tártaro en una cacerolita.
    Mezclar.
2) Colocar la cacerolita a baño María y batir enérgicamente con batidor de mano o batidor eléctrico durante siete minutos. Al cabo de ese tiempo se formará un azucarado espeso.
3) Retirar del fuego y seguir batiendo mientras se agrega el jugo de limón.
4) Extender enseguida sobre las galletitas que se deseen cubrir, pues el baño se seca muy rápido.

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