Capítulo 14:

 Bizcochuelo de limón o de naranja

Bizcochuelo de limón o de naranja

Harina, 1 taza
Cremor tártaro, 1/4 de cucharadita
Polvo para hornear, 1/4 de cucharadita
Yemas, 4
Claras, 4
Ralladura y jugo de 1 limón (o 1 naranja)

1) Batir las yemas con el azúcar.
2) Añadir el jugo y la ralladura del cítrico
3) Tamizar la harina con el polvo para hornear y el cremor tártaro. Incorporar al batido de yemas.
4) Batir las claras a nieve e integrarlas a la preparación.
5) Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté dorada y el bizcochuelo comience a desprenderse de las paredes del molde. Para cerciorarse de que esté cocido, clavar un palito de brocheta. Si al retirarlo no se observan adherencias, el bizcochuelo ya esta cocido.
6) Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla.

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