Capítulo 35:

 Crema de manteca

Crema de manteca

Manteca, 200 g
Azúcar , 3/4 de taza
Agua, cantidad necesaria
Yemas, 4
Esencia de vainilla, 1 cucharadita

1) Batir la manteca hasta obtener una crema.
2) Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla apenas con agua. Llevar al fuego y hervir sin revolver.
3) Batir las yemas.
4) Cuando el almíbar alcance punto de hilo fuerte agregar las yemas de a poco mientras se bate hasta incorporar todo.
5) Una vez frío, incorporar poco a poco este almíbar de yemas a la manteca batida.
6) Enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

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