Capítulo 69:

 Tarta de naranjas

Ingredientes para 6 personas:
2 tazas de harina
125 g de margarina
4 yemas 1 huevo entero
2 cucharadas de leche
limón
2 tazas de coco rallado
125 g de azúcar
2 naranjas
mermelada de naranja
200 g. de almendras tostadas fileteadas

Elaboración:

Hacer una masa tierna con la harina, la margarina, 3 yemas, la leche y la piel de limón rallada. Dejar reposar 10 minutos. Estirar y forrar la tartera enmantecada. Mezclar el coco con el azúcar, el huevo entero y la yema restante. Rellenar la masa de la tarta. Hornear.

Cortar las naranjas en rodajas finas, darles un hervor en agua hasta ablandarlas. Escurrir. Untar los bordes de la tarta con mermelada de naranja, adherir las almendras fileteadas; cubrir la parte superior de la tarta con las rodajas de naranjas y abrillantar con mermelada

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