Curso de Pastelería

• Técnicas Básicas

• Equipo y Material

Preparaciones Auxiliares

• Coulis
• Mermeladas y conservas
• Otras preparaciones

Postres con frutas

• La frutas en las ensaladas
• Moldeado de frutas
• Técnicas de cocción
• Los frutos secos
• Purés de fruta
• Otras técnicas

Flanes y cremas

• Cremas aromatizadas
• Cremas batidas
• Cremas horneadas
• Salsas

Souffles, mousses y merengues

• Soufflés fríos
• Soufflés horneados
• Mousses
• Merengues

Postres con queso

• Postres de quesos moldeados
• Postres de queso horneados
• Postres de queso cuajados

Masas y creps

• Creps
• Barquillos y masas moldeadas
• Budines horneados
• Buñuelos
• Tortillas

Pasteles

• Pasteles individuales
• Pastelería Clásica
• Bizcochos
• Pasteles levados
• Pasteles básicos
• Pasteles batidos
• Pasteles especiales

• Pastas, repostería y petit fours
• Pasta de hojaldre
• Pastas secas
• Pasta filo y brick
• Pasta choux
• Empanadas y tartas
• Petit fours
• Galletas
• Cakes

Cereales

• Postres de arroz
• Sémola

El Chocolate

• Conocimiento
• Técnicas de trabajo

Toques finales y decoraciones

• Decoraciones con chocolate
• Decoraciones con azúcar
• Pastas decorativas
• Frutas y frutos secos

Los helados y sorbetes

• Sorbetes y granizados
• Helados
• Perfaits y bombas
• Pasteles helados
• Soufflé helado

Bollería

• Ensaimadas
• Croissants
• Cocas
• Pan dulce
• Otras masas levadas

Masas fritas

• Buñuelos
• Rebozados

Postres de Navidad

• Turrones
• Mantecados
• Tortell de Reyes
• Tronco de Navidad

Modulaciones Especiales