Capítulo 7:

 Preparando el frotado

Utilizando  variados ingredientes  para dar sabor a las tortas el procedimiento que debemos seguir para este tipo de mezcla es el siguiente:

Cierna todos los ingredientes secos  (menos el azúcar, pues este es húmedo) dentro de un tazón grande y cómodo. Agregue  la totalidad de la grasa a utilizar en la receta (mantequilla, margarina, manteca) y con los dedos valla frutando uniendo  la harina y el grasa para formar una arenilla fina.  Tome puñados y frotándolos déjelos caer al tazón desde una altura para que incorpore aire a la mezcla (partículas de aire se adhieren).  Añada el azúcar, las frutas o  cualquier ingrediente para dar sabor a las tortas de acuerdo a las exigencias de la receta. Agregue lo huevos o una mezcla de huevos y leche, gradualmente para que pueda usted decidir la consistencia que le dará a su mezcla. Vierta en el molde o en la placa preparada y hornee según las indicaciones. este tipo de preparación requiere de un horneado rápido.

Torta de chocolate con naranjas

Ingredientes

100g de margarina

150g de harina con leudante

50g de chocolate en polvo

100g de azúcar

La corteza rallada de dos naranjas maduras

1 huevo

2 cucharadas de jugo de naranja

Para decorar

100g de azúcar impalpable o en polvo

1 cucharada de jugo de naranja

Preparación

En un tazón grande  cierna la harina, agregue la mantequilla y con las manos frote levantando puñados de harina y mantequilla para insuflar aire a la preparación y lograr un arenilla fina. Añada  el chocolate en polvo, el azúcar, la corteza rallada, el huevo y el jugo de naranja.  Mezcle para incorporar en forma envolvente, vierta la preparación en  una molde preparada, y hornee en horno caliente (220 a 230 grados C) por 12 minutos, desmolde y deje enfriar. Prepare un glaseado uniendo el azúcar impalpable y el jugo, mezclado vigorosamente, viértalo sobre la torta ya fría.

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