Capítulo 4:

 Camotes enmielados

 

INGREDIENTES:

6 camotes morados pelados

1 cucharadita de sal

6 tazas de azúcar morena

1 cucharadita de sal

6 limones

¼ de kilo de mantequilla

Procedimiento:

Cueza los camotes en agua hirviendo con la sal hasta que estén suaves. Escúrralos y colóquelos en un refractario o cazuela. Cúbralos con el azúcar mezclada con la otra cucharadita de sal,   la ralladura de los limones y la mantequilla en trocitos.     Meta al horno precalentado a 1501 centígrados durante media hora,   bañando varias veces los camotes con la miel.    Si es necesario, agregue un poco de agua.

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