Bavaroise de Frutillas
Agua 50c.c.
Crema 300c.c.
Azúcar 120grs
Gelatina sin sabor 1 sobre
Claras 3
Agua fría 50c.c.
Frutillas 250grs
Procesar las frutillas y reservar. Hidratar la gelatina con el agua. Hacer un almíbar a punto hilo con el azúcar y el agua, agregar la gelatina y disolver. Añadir el almíbar a las claras hasta formar un merengue. Mezclar el merengue una vez frío con las frutillas y la crema. Verter en moldes y llevar a frío 4hs.
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