Capítulo 2:

 Postres de Colombia

CREMA INGLESA SENCILLA

2 tazas de leche

3 yemas

1 cda. de maicena

1/2 taza de azúcar

Se mezclan la leche con las yemas batidas, la maicena y el azúcar. Se pone al fuego y se revuelve hasta que espese. Se perfuma con vainilla u otra esencia.

SALSA PARA POSTRE

2 cdas. de mermelada de moras

1 taza de agua

1 cda. de caramelo (hecho con azúcar)

1 cda. de manteca

1 cda. de azúcar

1 yema

1 cdita. de maicena

vino cantidad necesaria.

Se mezclan la mermelada con el agua, la cucharada caramelo, la mantequilla y el azúcar. Se pone esto al fuego y cuando esté para hervir se agrega la yema batida y mezclada con la maicena disuelta en un poco de vino. Se deja hervir sin dejar de revolver.

2 tazas de leche

3 yemas

1 cda. de maicena

1/2 taza de azúcar

Se mezclan la leche con las yemas batidas, la maicena y el azúcar. Se pone al fuego y se revuelve hasta que espese. Se perfuma con vainilla u otra esencia.

SALSA PARA POSTRE

2 cdas. de mermelada de moras

1 taza de agua

1 cda. de caramelo (hecho con azúcar)

1 cda. de manteca

1 cda. de azúcar

1 yema

1 cdita. de maicena

vino cantidad necesaria.

Se mezclan la mermelada con el agua, la cucharada caramelo, la mantequilla y el azúcar. Se pone esto al fuego y cuando esté para hervir se agrega la yema batida y mezclada con la maicena disuelta en un poco de vino. Se deja hervir sin dejar de revolver.

PUDING DE CHOCOLATE

7 barras de chocolate para taza

1/4 de manteca

1 y 1/2 tazas de azúcar

4 yemas

10 rodajas de pan tostado al horno y molido

1 cdita. de esecncia de vainilla

4 claras batidas a nieve

Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega el azúcar, las yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y las claras. Se pone en un molde de baño maria y se cocina entre agua hirviendo hasta que al undir un cuchillo, este salga seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.

7 barras de chocolate para taza

1/4 de manteca

1 y 1/2 tazas de azúcar

4 yemas

10 rodajas de pan tostado al horno y molido

1 cdita. de esecncia de vainilla

4 claras batidas a nieve

Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega el azúcar, las yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y las claras. Se pone en un molde de baño maria y se cocina entre agua hirviendo hasta que al undir un cuchillo, este salga seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.

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