Capítulo 9:

 Filete de merluza

INGREDIENTES:

Filetes de merluza...................................................6 unidades.

Vino blanco............................................................1/2 vaso.

Jugo de limón..........................................................1 cucharada.

Aceite......................................................................1/2 taza.

Arvejitas...................................................................1 tarro.

Harina.......................................................................1 cucharada.

Yema .........................................................................1 unidad.

Azúcar........................................................................1 cucharadita.

Manteca......................................................................1 cucharada

PROCEDIMIENTO:

 Se ponen los filetes en una fuente aceitada y enmatecada, se le deja caer el vino, jugo de limón y 3 cucharadas de aceite, espolvoreándole pimienta, sal, ají. Se coloca al horno 15 a 20 minutos, hasta que esté cocido. Se saca el pescado y se agrega una salsa con el jugo. En el aceite que queda se deshace la harina, se le agrega el jugo, poco a poco, hasta que espese, se agregan las arvejitas. Se cocina a fuego lento. Se agrega la yema y el azúcar. Colocar esta crema alrededor de los filetes y servir con perejil picado.

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