Curso Profesional de Gobernanta de Hotel

MÓDULO I: LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ÁREAS DE PISOS.

BLOQUE I

1. Introducción a la limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos

2. El área de alojamientos: objetivos y funciones
2.1. Ubicación de las distintas áreas
2.2. Las instalaciones: características de las áreas
2.3. El mobiliario: tipos y características
2.4. La maquinaria: características y tipos
2.5. Elementos decorativos
2.6. El área de pisos

3. El personal del departamento de pisos
3.1. La responsabilidad del departamento de pisos
3.2. Relaciones y funciones del personal del departamento de pisos

4. Documentación e información

5. Relaciones interdepartamentales

6. Nuevas tendencias y tecnologías
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

7. Propuestas prácticas a los contenidos
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

BLOQUE II

8. Introducción a la gestión de lavandería-lencería, plancha y costura

9. La organización del espacio físico
9.1. Características constructivas e higiénicas básicas
9.2. Las instalaciones y la maquinaria
9.3. El espacio físico: distribución en forma de “i”, “l” o “u”
9.4. Ropa sucia vs. ropa limpia. Espacios reservados

10. La maquinaria: dimensiones en función de su utilización, programación y ergonomía

11. Organización de los recursos humanos del departamento de lavandería y lencería. Conocimientos, responsabilidades y funciones

12. Organización de la trayectoria de la ropa
12.1. Ropa sucia del hotel
12.2. Ropa de clientes

13. Métodos de higienización
13.1. Fases de higienización de la ropa y factores que inciden en ésta
13.2. El lavado de la ropa.: Principios básicos
13.3. La naturaleza de las manchas
13.4. La naturaleza de las fibras. Fibras naturales y sintéticas
13.5. La influencia del agua
13.6. Los productos de lavado
13.7. Los ciclos de lavado
13.8. Los controles de lavado
13.9. Tecnología de los textiles, el hilo y el tejido
13.10. La suciedad
13.11. Las manchas
13.12. El agua
13.13. La calidad del agua utilizada en lavandería
13.14. Productos de blanqueo. La lejía y el perborato sódico: usos y precauciones
13.15. Métodos de lavado, programas y operaciones especiales
13.16. Los factores del lavado: círculo de Sinner
13.17. Los controles de lavado
13.18. Especificación de calidad
13.19. Controles de calidad en lavandería
13.20 La desinfección.

14. El planchado
14.1. Generalidades
14.2. Máquinas de planchado: plancha, rulo y calandra
14.3. Temperaturas de planchado
14.4. Accesorios e innovaciones en materia de planchado: maniquí, mangueros, pinzas, etc.
14.5. El doblado y plegado de la ropa

15. El presupuesto

16. El estado de los aparatos

17. Lencería de cama, baño y manteles. Confección de prendas en el servicio

18. Contratos con empresas externas
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

19. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE III

20. Introducción a la gestión de habitaciones y áreas públicas

21. Recursos humanos
21.1. Características
21.2. Control de uniformidad y aseo del personal a las órdenes de la gobernanta
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

22. Puntos a tener en cuenta en la organización de los procedimientos de mantenimiento de limpieza
22.1. Protocolo de limpieza
22.2. Método a seguir
22.3. Productos que se deben utilizar
22.4. Tipos de suciedad
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

23. Organización y supervisión de las habitaciones
23.1. Estado de las habitaciones
23.2. El bloqueo y el desbloqueo
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

24. Supervisión
24.1. Métodos y normas a seguir
24.2. Forma de hacer la revisión
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

25. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE IV

26. Introducción a la decoración de ambientes

27. El diseño de los establecimientos hoteleros: nociones de decoración
27.1. Los estilos más frecuentes en la decoración: características básicas y evolución
27.2. Normas básicas a tener en cuenta en la decoración de ambientes: alfombras, tejidos y madera
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES

28. El color
28.1. Importancia de los colores
28.2. La percepción del color
28.3. Cualidades del color: tono, luminosidad, saturación y matiz
28.4. Clasificación de los colores
28.5. La psicología del color
28.6. Criterios de selección de colores
28.7. El color en el restaurante y en el hotel
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES

29. El arte floral: las flores como elementos de decoración y atención al cliente
29.1. Historia de la decoración floral
29.2. Las flores
29.3. Preparación del florero
29.4. Decoración de mesa: principales composiciones florales
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES

30. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO II: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

BLOQUE I

1. Introducción a la organización de las empresas hoteleras

2. La empresa hotelera
2.1. Definición
2.2. Características
2.3. Clasificación de los establecimientos hoteleros
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

3. Estructura organizativa de un hotel
3.1. Tipos de organización
3.2. Organigramas de los establecimientos hoteleros y otros alojamientos turísticos

4. Las nuevas tendencias y ofertas
4.1. Casas rurales
4.2. Chalés y villas
4.3. Hoteles salud y Spa
4.4. Balnearios
4.5. Multipropiedad
4.6. Todo incluido
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

5. Integración en la cultura de empresa

6. La actitud de los profesionales de hostelería en el desarrollo de sus actividades
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

7. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE II

8. Introducción a la gestión de recursos
9. Recursos humanos
9.1. Planificación y puesto de trabajo
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

10. Recursos materiales
10.1. El valor analítico de un programa de mantenimiento
10.2. Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones
10.3. Elementos administrativos de control
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

11. La lavandería
11.1. Estadística de la ropa
11.2. Coste diario del lavado de ropa
11.3. Rentabilidad de la sección de lavandería
11.4. Ocupación y frecuentación
11.5. Costes fijos y variables
11.6. Umbral de rentabilidad
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

12. El presupuesto

13. Lencería de cama, baño, uniformes y tapicerías
13.1. Tejidos y calidades
13.2. Coste de mantenimiento

14. Contrato con empresas externas
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES

15. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE III

16. Introducción a la gestión y organización de recursos materiales

17. Almacén de pisos
17.1. Organización y estructuración
17.2. Duración y conservación de los productos
17.3. Maquinaria y utensilios para la limpieza
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES
17.4. Lencería
17.5. Fichas
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES

18. Productos de limpieza
18.1. Petición de suministros
18.2. Gestión de existencias
18.3. Actualización de inventarios
18.4. Cumplimentación de informes

19. Innovaciones tecnológicas de las habitaciones
AUTOEVALUACIÓN 10
SOLUCIONES

20. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE IV

21. Introducción a la planificación y organización del trabajo

22. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo
AUTOEVALUACIÓN 11
SOLUCIONES

23. Los riesgos laborales
23.1. ¿Qué es un riesgo laboral?
23.2. Factores de riesgo laboral
23.3. Daños derivados del trabajo
23.4. Normativa aplicable en materia de prevención de riesgos laborales
23.5. Derechos y deberes
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

24. Tipos de riesgos y medidas de prevención
24.1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad en el trabajo
AUTOEVALUACIÓN 13
SOLUCIONES
24.2. Riesgos ergonómicos y organizativos: turnicidad, nocturnidad, microclima y edificio enfermo
AUTOEVALUACIÓN 14
SOLUCIONES
24.3. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo
AUTOEVALUACIÓN 15
SOLUCIONES
24.4. Otros riesgos
AUTOEVALUACIÓN 16
SOLUCIONES
24.5. Señalización: tipos y normas
AUTOEVALUACIÓN 17
SOLUCIONES

25. Tipos de protecciones
25.1. Protección colectiva
25.2. Protección individual

26. El control de la salud en los trabajadores
AUTOEVALUACIÓN 15
SOLUCIONES

27. El fuego
27.1. El triángulo del fuego
27.2. Clasificación del fuego
27.3. Riesgos de incendio y explosión
27.4. Medidas preventivas, medidas de detección y medidas de protección
27.5. Evacuación y plan de emergencia
AUTOEVALUACIÓN 19
SOLUCIONES

28. Organismos públicos relacionados con la seguridad de los trabajadores
28.1. Organismos internacionales
28.2. Instituciones y organismos nacionales
28.3. Organismos de carácter autonómico
AUTOEVALUACIÓN 20
SOLUCIONES

29. Gestión de la prevención de riesgos laborales
29.1. Fases de la gestión de riesgos laborales
AUTOEVALUACIÓN 21
SOLUCIONES

30. Modalidades de organización de la prevención de riesgos
30.1. Asunción por parte del empresario
30.2. Designación de los trabajadores
30.3. Contratación de un servicio de prevención externo
30.4. Servicio de prevención propio
30.5. Delegados de prevención. Comité de seguridad y salud
30.6. Documentación. Recogida, elaboración y archivo.
AUTOEVALUACIÓN 22
SOLUCIONES

31. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO III: GESTIÓN INFORMÁTICA HOTELERA

BLOQUE I

1. Introducción

2. Informática básica
2.1. El ordenador personal: concepto y definición
2.2. El hardware y el software

3. El Sistema Operativo: funciones y comandos principales

4. Configuración y conexión de periféricos

5. Ficheros
5.1. Concepto y tipos de ficheros
5.2. Trabajando con ficheros
5.3. Extensiones de los programas más comunes

6. Unidades de almacenamiento
6.1. Tipos de unidades de almacenamiento
6.2. Tipos de discos según su tecnología y capacidad
6.3. Formateo de discos flexibles
6.4. Copiar, mover y borrar ficheros de una unidad de almacenamiento a otra

7. Aplicaciones de ofimática
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

8. El procesador de textos: Microsoft Word
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES
8.1. Uso de la aplicación: primeros pasos
8.2. Configuración
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES
8.3. Operaciones básicas para insertar datos
8.4. Operaciones básicas para seleccionar datos
8.5. Operaciones básicas para editar datos
8.6. Duplicar, mover y borrar
8.7. Buscar y reemplazar
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES
8.8. Dar formato a textos
8.9. Dar formato a párrafos
8.10. Dar formato a los documentos
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

9. Preparación del proceso de salida
9.1. Preparación
9.2. Impresión
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

10. Hoja de cálculo: Microsoft Excel
10.1. Uso de la aplicación
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES
10.2. Celdas
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES
10.3. Trabajar con hojas de cálculo
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES
10.4. Generar fórmulas
AUTOEVALUACIÓN 10
SOLUCIONES
10.5. Formato: contenidos
10.6. Gráficos
10.7. Preparación del proceso de impresión
AUTOEVALUACIÓN 11
SOLUCIONES

11. Base de datos: Microsoft Access
11.1. La organización de una base de datos en tablas, registros y campos. Los diferentes tipos de datos posibles y las propiedades de un campo
11.2. La clave primaria
11.3. El índice
11.4. Las relaciones entre tablas en una base de datos
11.5. Importancia de las definiciones y las propiedades para asegurar la validez de las relaciones entre tablas
11.6. Primeros pasos con las bases de datos
11.7. Configuración
AUTOEVALUACIÓN 12
SOLUCIONES
11.8. Tablas: operaciones principales
AUTOEVALUACIÓN 13
SOLUCIONES
11.9. Formularios: trabajar con formularios
AUTOEVALUACIÓN 14
SOLUCIONES
11.10. Recuperación de información: operaciones básicas
11.11. Consultas
11.12. Ordenación de registros: ordenar en una tabla o formulario los datos o resultados de una consulta
AUTOEVALUACIÓN 15
SOLUCIONES
11.13. Informes
11.14. Impresión
AUTOEVALUACIÓN 16
SOLUCIONES

12. Gestión informática de lavandería y lencería
AUTOEVALUACIÓN 17
SOLUCIONES
PROPUESTAS PRÁCTICAS
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
SOLUCIONES AL EXAMEN

BLOQUE II

14. Programas informáticos más utilizados
14.1. Opera PMS

BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO IV: EL ESTABLECIMIENTO HOTELERO

BLOQUE I

1. Introducción a las técnicas de dirección

2. Administración
2.1. Definición de la administración
2.2. Funciones de los gerentes

3. La planificación
3.1. Naturaleza y propósito de la planificación
3.2. Etapas de la planificación estratégica
3.3. Toma de decisiones

4. La organización: naturaleza y propósito
4.1. Departamentalización básica
4.2. Autoridad de línea/Staff y descentralización
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

5. La integración. Naturaleza y propósito
5.1. Factores que afectan a la integración
5.2. La selección
5.3. Técnicas e instrumentos del proceso de selección
5.4. Evaluación del desempeño
5.5. La dirección por valores

6. Dirección
6.1. Administración y factor humano
6.2. Saber delegar
6.3. La comunicación
6.4. El liderazgo
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

7. La motivación

8. El control y estilos de mando
8.1. Estilo de dirección tradicional
8.2. Estilo de Lewin
8.3. Liderazgo situacional
8.4. Teoría de la parrilla de comportamientos
8.5. Modelo de Contingencia de Fiedler
8.6. Mantener buenas relaciones. Soluciones de conflictos

9. Administración y sociedad
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

10. Propuestas prácticas
Resumen

EXAMEN

BLOQUE II

11. Introducción a la legislación aplicada al departamento de pisos

12. Ordenación sobre establecimientos hoteleros
12.1. Normativa estatal
12.2. Normativa autonómica
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

13. El contrato de trabajo
13.1. Concepto
13.2. Las partes
13.3. Capacidad para contratar
13.4. Extinción del contrato de trabajo
13.5. El despido disciplinario

14. Formas de contratación
14.1. Contrato indefinido
14.2. Contrato para la formación
14.3. Contratos en prácticas
14.4. Contrato a tiempo parcial
14.5. Contrato de obra o servicio determinado
14.6. Trabajo en común y contrato de grupo
14.7. Contrato de puesta a disposición

15. Derechos y obligaciones de los trabajadores
15.1. Derechos básicos de los trabajadores
15.2. Derechos del trabajador emanados de la relación contractual
15.3. Obligaciones del trabajador

16. La negociación colectiva
16.1. Concepto
16.2. El convenio colectivo
16.3. El Acuerdo laboral de hostelería de ámbito nacional
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES
16.4. La representación de trabajadores en la empresa

17. Prestaciones de la seguridad social
17.1. La seguridad social
17.2. Las prestaciones: la acción protectora de la Seguridad Social.
17.3. Afiliación, altas y bajas
17.4. La cotización. Tipos de cotización

18. El consumidor; derechos. Manejo de quejas y reclamaciones
18.1. Introducción
18.2. Derechos del consumidor
18.3. Manejo de quejas y reclamaciones
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

19. Anexo legislativo.

etc..........