De procedencia anglosajona el brunch (unión de dos palabras inglesas: breakfast y lunch), es una comida informal que se sirve a media mañana y permite una variedad casi ilimitada de manjares, tanto los característicos del desayuno como los del almuerzo, pudiendo hacer las veces de ambos.
¿Por qué se les dice a los gourmet "Sibaritas"?
Síbaris o Sybaris
Antigua ciudad griega de Italia meridional, situada en las proximidades de la costa oeste del golfo de Tarento, en la confluencia de los ríos Crathis y Sibaris, en la región conocida como Magna Grecia. Fue fundada hacia el año 720 a.C. por aqueos procedentes de Helike. La ciudad fue redescubierta por una expedición arqueológica en 1965. La creciente bonanza económica de Síbaris atrajo a enormes contingentes de población los cuales, a su vez, contribuyeron a que Síbaris lograse un lujo inaudito que llamó la atención de sus contemporáneos. En el siglo VI a.C. Síbaris era la ciudad más rica de la Magna Grecia con una población estimada en 100.000 habitantes; bajo su control había cuatro pueblos y un total de 25 ciudades. Tal fue el lujo alcanzado por Síbaris, que la denominación de sus gentes, sibaritas, se convirtió en sinónimo de persona muy dada a placeres y preocupada únicamente de su bienestar personal. Sus ciudadanos eran famosos por su predilección hacia la buena mesa y cuentan los textos de la época que eran grandes cocineros.
La palabra anfrition tiene su origen en Anfitrión, rey de Tebas, quien era espléndido en sus banquetes. En la mitología griega, se dice que era príncipe de Tirinto. Se casó con Alcmena, hija del rey Electrión de Micenas. Durante su ausencia a causa de una expedición militar, Zeus visitó a Alcmena disfrazado de Anfitrión y esta dio a luz dos hijos gemelos: Hércules, el hijo de Zeus, e Ificles, el hijo de Anfitrión.
Ahora para finalizar unas recetas que sirven para cualquier ocasión, fáciles y muy ricas.
Salsa de manzana al curry
Ingredientes
1 compota grande de manzanas (la que vendes para los niños envasada), 3 cucharadita de curry en polvo, ¼ tacita de agua, ½ cebolla pequeña picada fino, 2 cucharadas de crema de leche.
Preparación
Vertemos la compota de manzana en una cacerola, añadimos el agua y la cebolla, y calentamos a fuego lento pero sin hervir, al comenzar a burbujear, espolvoreamos el curry, mientras mezclamos muy bien y rápido con la cuchara de madera, para evitar grumos, dejamos al fuego muy bajo 5 minutos mas, sacamos del fuego y dejamos entibiar, añadimos la crema de leche, mezclamos y vertemos en un cuenco de servicio, dejamos enfriar, espolvoreamos con eneldo picadito y sirve para mojar las salchichas tipo cóctel.
Caviar del pobre
Ingredientes
2 o 3 berenjenas, ½ cebolla (opcional) 2 tomates pequeños, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Precalentamos el Horno a 220°C ,
Preparación
Lave las berenjenas y hornéelas hasta que las pieles estén ennegrecidas y la pulpa este blanda (aproximadamente 20 minutos, según el tamaño), volteándolas de vez en cuando, pele la cebolla y píquela en brunoise ( brunua: cubitos muy pequeños), y los tomates concassé (sin piel, sin pepas y en cubitos), trituro bien el ajo. Saque las berenjenas y déjelas enfriar, luego pártalas por la mitad y saque toda la carne con una chacharita. Córtela finamente. En un bol, una la berenjena, la cebolla, el tomate y el ajo, agregue el aceite en chorrito mientras mezcla con una varilla como si preparara una mayonesa, pruebe, y póngale un chorrito de jugo de limón, salpimiente al gusto.
El caviar del pobre tiene un gusto ahumado y agradable, se sirve con galletas o pan tostado. También puede rellenar con esta mezcla las hojas de lechuga o de parra.
Torta de 2 Ingredientes
Ingredientes
1 lata grande de albaricoques en almíbar, (o de cualquier otra fruta), 1 paquete de torta instantánea de vainilla.
Preaparición
En un bol, diluya el contenido del paquete de bizcocho, con el almíbar contenido en la lata, mezclando con un batidor hasta lograr una mezcla homogénea, corte los albaricoques como quiera (fileteado o en daditos), en un molde enharinado y engrasado, coloque en el fondo la fruta, vierta encima la mezcla, extendiendo bien, póngale unos puntitos de mantequilla si quiere, y hornee a 170°C por 30 minutos. Sacamos dejamos reposar y desmoldamos con cuidado.
Estas tres recetas, pueden ser utilizadas en cualquier reunión: formal, de amigos, campestre o tipo bufe. Disfrútelas.
Espero que este curso haya sido bastante interesante como para que ahonden mas en el protocolo, y en la manera de preparar y servir los manjares, Pueden comunicarse conmigo E-mail: guormetmenu@venezuelasite.com. Estoy a la orden para cualquier consulta.
|
1. Introducción a la gastronomía del mundo clásico El mundo de la cocina es una de los signos clave que identifican a una cultura o a... [10/12/03] |
5.643 | ||||
|
2. El ajo, un ingrediente aromatizante de la gastronomía El ajo es una planta bianual, que posee un bulbo formado por un número variable de... [25/08/06] |
3.615 | ||||
|
3. Historia de la gastronomía peruana Presentamos una mixtura de la historia, la leyenda, el arte y la técnica, el sabor... [24/11/06] |
5.861 | ||||
Cursos para compartir lo que sabes
