Capítulo 3:

 Huevos rellenos fritos

HUEVOS RELLENOS FRITOS

Ingredientes de base:

4 huevos

100 Gr. De atún en conserva

2 Dl. De salsa de mahonesa

1 Dl. De ketchup

Ingredientes de decoración:

Perejil lo necesario.

Ingredientes de guarnición:

100 Gr. De lechuga

Técnicas de cocción:

Concentración.

Elab. Básicas: Tiempo aproximado:

S. mahonesa 30 minutos

Aplicaciones:

Como Primer plato y aperitivo.

Elaboración:

Limpiar y cortar la lechuga en julianas. Cocer los huevos y refrescarlos, dividir los huevos en mitades y retirar las yemas, triturar las yemas junto con el atún y el ketchup, rellenar las claras consaisa mahonesa y decorar al gusto.

Guarniciones:

Terminaciones, decoración y servicio:

Servir sobre julianas de lechugas.

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