Capítulo 20:

 Ternera stroganoff

TERNERA A LA STROGANOFF

1.      Ten en cuenta que la carne de ternera es muy delicada y que no conviene dejarla en la nevera más de cuatro días.

6-8 porciones  45 minutos

INGREDIENTE

3 Libras de lomo de ternera cortado en trozos

1 Cebolla blanca rallada

2 Cucharadas de mantequilla

1 cubo de Caldo de Gallina

1 Taza de vino tinto seco

½ Taza de agua

1 Lata pequeña de Crema de Leche

1 cucharada de harina de trigo

1 Cucharada de Salsa

Laurel, estragón y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén derretir la mantequilla, colocar la harina de trigo en un colador y agregar poco a poco en forma de lluvia, la cebolla, el laurel, estragón, pimienta y Salsa .

Dejar sofreír por unos minutos.

Agregar la carne, el cubo de Caldo de Gallina  disuelto en el agua.

Dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos.

Incorporar la Crema de Leche  y el vino, dejar 5 minutos más al fuego y servir.

Acompañar con: un delicioso puré de papa criolla con páprika, una ensalada fresca de lechugas con pepino cohombro y tomates, limonada frappé con yerbabuena.

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