Capítulo 18:

 Cascos de guayaba

1 libra de guayabas maduras o pintonas
1 litro de agua
1 taza de azúcar
canela en rama

Pele las guayabas y córtelas por la mitad. Sáquele con cuidado las semillas. Cocine los cascos de guayaba en agua hasta que se empiecen a ablandar. Añádale el azúcar y la canela y déjelos cocinar a fuego lento hasta que el almíbar tenga un punto y los cascos estén blandos. Da para 6 raciones.

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