Capítulo 12:

 Frijoles negros

1 libra de frijoles negros
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 aji pimiento grande
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de vino seco
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal

Después de limpiar los frijoles, ponerlos a hervir como cualquier otro...

Hacer el sofrito en dos cucharadas de grasa con todos los ingredientes, menos el vinagre y el vino seco que se agregan una vez terminados estos...Dejar que se espesen lo mas posible, para comerlos lo mas pastosos y secos posible...Da para 4 raciones.

Consejo: Los frijoles negros mejoran su sabor si los hacemos el día anterior a comerlos.

 

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