Capítulo 30:

 Frituras de harina de maíz

1 taza de harina de maíz cruda
2 huevos
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de trigo
½ cucharadita de levadura o bicarbonato
4 cucharadas de yogur o jugo de fruta ácida como naranja, toronja, etc.
1 cucharadita de vainilla

Mezcle todos los ingredientes y fría la masa en porciones pequeñas -por cucharaditas- y en grasa no muy caliente  hasta que estén doraditas. Esta misma receta puede servir para hacer frituras saladas.

CON CEBOLLA

Use cebolla cruda picadita en sustitución del azúcar y la vainilla.

CON PICANTE

Añádale pimienta o aji picante y agregue de 1 a 2 cucharadas de puré de tomate o catsup en sustitución del azúcar y la vainilla.

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