Capítulo 22:

 Manjar blanco

Postre sencillo, especialmente útil cuando deseamos usar leche sin emplear huevos.

2 tazas de leche
1 pedazo de canela en rama
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de maicena
¼ taza de agua
½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Ponga a hervir la leche con la canela o cáscara de limón. Déjela refrescar. Deslía la maicena en el agua. Mezcle la maicena con la leche y el azúcar. Cocínelo todo revolviendo constantemente hasta que cuaje. Polvoréela con canela en polvo.  Da para 4 raciones.

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