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Recetas para hacer pan

Autor: Thais Soraya Morales de Salazar
Curso:
9,91/10 (22 opiniones) |8907 alumnos|Fecha publicación: 08/04/2008
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Capítulo 1:

 Masa salada básica

Ingredientes:

- 1 Kilo de Harina de trigo ( Todo Uso).

- 2 Cdas. de Levadura Instantánea.

- 2 Cdas. de margarina.

- 1 Huevo.

- 1 Cda. de Sal.

-  Suficiente agua tibia para amasar y hacer el fermento o leudado (1/2 litro aproximadamente).

Preparación:

Leudado: En un bol o recipiente coloca taza y media de harina, 2 cdas.de levadura, 2 cdas. de azúcar y 1 1/2 Taza de agua tibia. Se mezcla bien, se tapa y se deja reposar en un lugar cálido para que fermente.

En otro envase se agrega el resto de la harina, la sal y la margarina, con las manos se trata de unir la harina con la margarina, hasta formar una Boronilla, luego se le incorpora el leudado y se amasa, se va agregando poco a poco el agua hasta que la masa se despegue de las manos. Después se pasa a un mesón, se amasa hasta que quede compacta, dejar reposar tapada con un paño en un lugar cálido hasta que doble su tamaño original.

La masa se puede estirar con las manos o con un rodillo.

Se puede preparar: Pan Blanco, Pan campesino, Pan de canilla, Pan redondo, envoltinos (rellenos) y Pan de queso.

Nota: al pan redondo se le hace un corte por encima en forma de cruz. A los panes largos se le hace líneas transversales de adorno.

La Bandelas se deben pintar con aceite.

Se realizan los panes, se dejan reposar y se pintan (con huevo y 1 cda. de agua mezclados) y se espolvorean con harina de trigo.

Llevar al horno precalentado por 20 min. a 200°C.

Capítulo siguiente - Masa dulce

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