Capítulo 7:

 Canelones de panqueques

Porciones: 4.

Tiempo de Elaboracion: 50 min.

INGREDIENTES:

3 huevos.

200 gr. de harina.

1 1/2 taza de leche.

30 gr. de margarina.

PREPARACION:

Licuar los huevos, la sal, harina y leche, agregar la margarina derretida y fría hasta obtener una crema suave. Dejar reposar 20 min. Verter la mezcla sobre la panquequera previamente enmantecada, dorar la preparación hasta que se separe de los bordes, llevar el panqueque hacia adelante y darlo vuelta bruscamente, al despegarse volcarlo sobre un  plato acumulándolos. Preparar el relleno a elección y cubrir los panqueques enrollándolos. Distribuir en una asadera enmantecada y salsearlos con tomate y Bechamel. Gratinar.

SALSA BECHAMEL: ( SALSA BLANCA):

POCIONES :6.

INGREDIENTES:

500 CC. de leche.

50 gr. de manteca.

2 cdas. de harina.

nuez moscada, sal y pimienta

a gusto.

PREPARACION:

Colocar  en una cacerola la manteca a fuego lento, derretirla y agregar la harina mezclando bien. cocinar aprox. 2 min, hasta que la harina se dore con la manteca e ir agregando la leche a temperatura natural lentamente y evitando que no se formen grumos. Mezclar bien hasta obtener la consistencia deseada. Retirar del fuego y condimentar.

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