Capítulo 9:

 Cócteles y bebidas III

REFRESCO TROPICAL

Ingredientes:

1tza de jugo de naranja

1 tza de jugo de lima

1 tza de duraznos frescos picados

1 tza de hielo picado

azucar al gusto

Procedimiento:

_El durazno lo corto en hileras y le doy un hervor, lo licuo con una tza de agua (pero de lo mismo que hirvio)poco a poco y lo cuelo

_Hecho a la licuadora el jugo de durazno, la naranja, el azucar y el hielo y por último el jugo de lima y sirvo

COCTEL DE MARACUYA

Ingredientes:

1 kg de maracuya c/cáscara

1/2kg de manzana de agua criolla

1/2 piña en trozos

azucar al gusto

1 tza de pisco

hielo picado

Preparación:

_La cáscara de maracuyá la pongo a hervir por 10' y luego lo licuo(solo la mitad) con la misma agua poco a poco

_Lo del centro del maracuyá lo licúo solo una vez para que saque todo el jugo y lo cuelo

_La manzana junto con la piña le doy un pequeño hervor y luego lo cuelo

_Coloco en la licuadora la cáscara y el jugo del maracuya, agrego la piña y manzana un poco de pisco,azucar y lo licuo

LICOR DE HUEVO

Ingredientes:

3 tzas de leche evaporada

2 tzas de azucar granulada blanca

3 yemas de huevo

1 cdta de vainilla

1/2 lt. de pisco puro

Preparación:

_Coloco en la licuadora la leche con la vainilla, lo licuo y agrego el azucar

_Agrego las yemas una por una

_Agrego el pisco

_Se sirve en copas altas

LICOR DE HUEVOS PARA STRONGER 

Ingredientes:

12 huevos frescos

25 limones en buen estado y jugosos

1 kg. de azucar blanca

1lt. de coñac o pisco puro

Preparación:

_Exprimir los limones en un envase luego de haberlos lavado, vertir todo este jugo sobre los huevos que han sido colocados en el envase que ha de macerar los huevos con el limón,envase ancho de gran capacidad para que los huevos puedan ser colocados en forma uniforme sin espacios libres

_Lavar bien los huevos

_Colocar en un depósito de vidrio, el jugo de limón y los huevos

_Dejar reposar durante 6 días

_Licuar estos ingredientes y luego filtrarlos

_Agregar el azucar y el licor, mezclarlos con los huevos filtrados

_Dejar reposar durante 12 días embotellado herméticamente

_Este licor es la base para preparar crema de huevos o stronger de huevo

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