Capítulo 4:

 Piqueos II

BOCADITOS DE NUEZ

Ingredientes:

1 tza de nueces

1 pqte queso crema filadelfia

3huevos

1/2cdta mostaza

2 tzas mayonesa de leche

pan molde (fuente)

1 leche anchor

Preparación:

_La nuez se pela y se ralla  por la parte finita, luego se echa el queso filadelfia (queso crema) ,prepara la mayonesa de leche el huevo dura se  ralla no se corta, se mezcla

_Para la mayonesa echar 1 tza de leche anchor en polvo y una de agua,1/2cdta de mostaza, aceite cantidad necesaria, echar el aceite al hilo poco a poco

-Licuar la leche con agua

_Echar sal, aceite en hilo poco a poco

_Agregar el jugo de 1/2 limón, seguir licuando hasta que quede especita, cuanto mas aceite mas gruesa

_Al pan untar con mayonesa, sacar el boll con mezcla de queso, nuez, huevo untar con la ralladura de nueces y ponerlo al pan haciento bolitas, encima colocarlo el perejil crespo

RELAMPAGOS

Ingredientes:

8 huevos

2 tzas de agua fria

2 tzas de harina s/preparar

100 grms de mantequilla danesa

1 pisca de sal

1/4 kg. de manjar

1/2 tza azucar en polvo

moldes de horascas largos y redondos

Preparación:

_En una olla colocar el agua para hervir, luego separar los huevos, batir las claras a punto de nieve seca

_E n el agua que está en la olla añadir la mantequilla, luego harina cernida formando un engrudo,

_Se retira del fuego y se echa las yemas en hilo

_Despues se incorpora las claras batidas a punto de nieve seca

_Se engrasa la lata con mantequilla ó aceite

_Una vez mezclados todos los ingredientes se echa a una manga con boquilla de rosa

_ Si no tuviese se echa en una bolsa plastica, se hace un huequito y se deja caer sobre el molde en forma de caracol

_Se lleva al horno por 15' a 20'. luego se retira de la lata , se deja enfriar se hace un cortecito en un costadito y se le echa manjar blanco

_Se espolvorea con azúcar impalpable y se sirve en pirotines

COCADAS

Ingredientes:

200 grms de coco inglés

200 grms de azúcar en polvo 1 cdta de vainilla

2 huevos grandes

50 grms de mantequilla

Preparación:

_Se echa en un boll 200 grms de coco y luego se cierne el azucar

_Se forma una corona y ahi se echa los huevos enteros y la vainilla se sigue moviendo, hasta que todo tenga un color amarillento

_Se echa bastante mantequilla a la lata y a las manos

_Se hacen bolitas y se hornea durante 15 a 20' aproximadamente en un horno de 180°

_Para la mejor presentación se coloca en pirotines y se espolvorea con azucar impalpable.

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