Capítulo 12:

 Postres variados II

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes:

1 kg. de choclo tierno y licuado

1/4 kg. de queso fresco

3 cdas de mantequilla laive

1/4 tza de aceite vegetal

80 grms de queso parmesano

2 huevos

2 cdas de hinojo picao

pirotines n° 3

sal al gusto

Preparación:

_Se echa 1/4 taza de aceite

_Echar en la licuadora poco a poco el choclo

_Echar un poquito de aceite, prender la licuadora, abrir la tapa e ir echando poco a poco hasta que forme una masita

_Luego echarlo al tazón, no lleva nada de agua, en cada porción voy echando un poquito de aceite

_Colocar las 3/4 partes de mantequilla en una olla, dejo 1/4 parte para gratinar

_Colocar el choclo licuado, pero se espera a que derrita la mantequilla, echar sal al gusto

_Rallar todo el queso por el lado de los huequitos mas grandes

_En fuego moderado lento dejarlo 5' moviendolo

_Mezclar 2 huevos completos fuera del fuego para soltarlo echar 1/2 de queso fresco y 1/2 de queso parmesano

_Luego enmantequillar la lata , echar el preparado encima , echar la otra mitad de queso fresco con hinojos cortadito chiquito

_Encima se coloca otra parte del choclo como un sandwich se espolvorea el queso parmesano sobrante y se echa en trocitos la mantequilla para que gratine

_Se deja en el horno entre 15 a 20' en fuego de 180°

EMPANADAS RELLENAS

Ingredientes:

1/2 kg. de harina preparada

250 grms de manteca vegetal

3/4 taza  agua helada

1 cda de sal

Relleno:

1/2 kg. de espinaca sin tallos

100 grms de queso rallado

150 grms de queso recota

1 cda de margarina

2 dientes de ajos picado

1 cda de aceite de oliva

sal al gusto

1/8 cdta de pimiento blanco

Preparación:

_Con 1/2 kg. de harina hacer una coronita y formar una avena, cortar el queso fresco, no ingresa la mano, se hace con el cuchillo y espatula hasta formar la avena con un corta pasta y cortando con un raspa  raspa o lengus de suegra

_Preparar el agua con sal para formar la masa puede ser el agua (helada fria) armar la masa con la ayuda del agua con sal (1 tza) poquito a poquito hastya formar una bola

_Si la harina viniese muy seca se añade mas agua, luego de unir la masa ponerlo en una bolsita plástica 20' en la refrigeradora

_Se saca del refrigerador se espolvorea harina luego con un rodillo amasar hasta que quede el grosor de 1/2 cmt. luego con un cortador de rosa grande cortarlo, echar el relleno y en los bordes pintarlo conclara para que se pegue doblarlo y presionarlo con el tenedor, pintarlo con leche y yema de huevo, ponerlo al horno por espacio de 15 a 20' , previamente enmantequillada la lata

Relleno.- En una olla colocar la espinaca sin aceite, agregar la sal, a fuego lento el queso parmesano

Se saca del fuego se ralla por la parte mas ancha del rallador y luego se echa el otro queso se deja enfriar, echar la pimienta

_En una sartén colocar mantequilla, ajos molido dorarla y echar luego el aceite de oliva 1 cda. e incorporar a la olla donde está el resto de la preparación mezclarla y dejarla enfirar

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