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Recetas con soya. Curso de cocina

Autor: mavila ornelas romero
Curso:
10/10 (1 opinión) |644 alumnos|Fecha publicación: 03/06/2010
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Capítulo 2:

 Harina de soya. Pan de harina de soya y avena y galletas de soya

1.- Harina de soya:

 

Manera de hacer: 

Se reserva el gabazo llamado okara la cual extraemos de la elaboración de la leche

Para elaborar harina se pone  a secar el gabazo  durante dos días sobre un papel de estraza abajo y arriba. Después se tuesta ligeramente sobre el comal, se deja enfriar, se muele  y se guarda en frascos.  

La okara se puede utilizar como sustituto de la carne molida, preparar pan o postres, fresca se puede  guardar en el refrigerador y dura ocho días.

 

2.- Pan de harina de soya y avena

 

Ingredientes:

 

1 Taza de harina de trigo

1 taza de avena 1 taza de aceite

1 taza de maicena

  1 taza de harina de soya

1 taza de azúcar

5 cucharadas de royal

1 cucharada de vainilla

5 huevos

Manera de preparar

Todos los ingredientes secos se mezclan  muy bien, el azúcar y el aceite y los huevos se ponen en la licuadora para que se mezclen bien, posterior se integra el licuado con la harina para formar una pasta uniforme una vez hecha la pasta se engrasa un molde y  se añade la mezcla para hornear por 40 minutos a 200 grados.

3.- Galletas de soya y avena

Ingredientes:

1 Taza de harina de trigo

1 taza de maicena

1 taza de harina de soya

1 taza de azúcar

250 gramos de mantequilla

2 huevos

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de royal o carbonato

Leche de soya la necesaria

Manera de hacer

Se mezclan las  harinas con la maicena sal, el azúcar, el royal se y la avena, una vez incorporados se le agrega la mantequilla para formar una pasta seca si no logra incorporarse se le pone un poco de leche de soya, se colocan cucharadas en una lamina previamente engrasa y se hornean por 15minutos a 180 grados.

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