Capítulo 8:

 Diversos tipos de tortas, kekes y souffles III

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

50 grms de cocoa

6 huevos

100 grms de harina

50 grms de maizena

12 grms de polvo de hornear

5 grms de kanu

1/2 cdta de bicarbonato

200 grms de azucar

Preparación:

_Batir las claras a punto de nieve seca,y añadir las yemas poco a poco

_Incorporar los ingredientes secos,mezclar en forma envolvente de arriba hacia abajo, añadir la otra mitad

_Tener el horno precalentado , molde engrasado enharinado, solo la base, llevar al horno de 30 a 40'

Relleno

1/4 de manjar blanco

crema chantilly

1/4 mermelada

_1 lta de leche helada

1/4 de mermelada

Preparación del relleno:

_Cortar en dos,luego untar con manjar blanco

_Luego preparar la crema chantilly y unirla con la mermelada , eso nos servira para decorar

CHIFON DE CHOCOLATE,PIÑA,MARACUYA,CARAMBOLA

Ingredientes:

2 tzas de harina s/preparar

1 1/2 tza de azúcar

1 cda. de sal

3 cdtas de polvo de hornear

5 yemas

3 cdas de ralladura de naranja(naranja)

ralladura y jugo de limón(limón)

ralladura y agua de coco (coco)

3/4 jugo de maracuya(maracuya)

1/4 tza de cocoa (cocoa),disuelta en 3/4 de agua hirviendo

3/4 jugo de naranja (naranja)

1 tza de claras 7ú 8 huevos

1/2 cdta de cremor tartaro

Preparación:

_Cernir por 6 veces harina s/preparar, azúcar sal,polvo de hornear

_Hacer una corona en el centro y añadir yemas, aceite,ralladura y jugo de naranja,mezclar con cuchara de madera, hasta que la preparación este conforme

_Batir en otro tazon las yemas con el cremor tartaro hasta que formen picos

_Mezclar suavemente sin batir con la preparación de las yemas con movimientos envolventes

_Volcar a un molde para chifón limpio y llevar al horno moderado por una hora

_Retirarlo del horno poniendo boca abajo y dejarlo enfriar

BARVAROAIS DE CHIRIMOYA

Ingredientes:

3 chirimoyas con cáscara ,sin pepa (2 tzas de pulpa)

1/2tza de azúcar blanca

4 hojas de colapiz

1 gelatina de naranja

1 tarro de leche evaporada

Preparación:

_Licue la fruta con la leche y la gelatina sin disolver y el azucar

_Disuelva el colapiz en agua hirviendo 1 cda. por hoja

_Añada a la preparación anterior batiendo juntamente

_Vaciar en vasitos y llevar al refrigerador para que cuaje

_Sirva acompañado de rosquitas de maizena.

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