Capítulo 9:

 Ceviche de sierra

INGREDIENTES:

1 Sierra entera
1 taza de jugo de Naranja
1 Pimentón
1 copita de Brandy
1 Cebolla Morada,

Preparación:

Corte el filete de sierra. Condiméntelo y sofríalo. Aparte corte en julianas el pimentón y la cebolla. Añada la naranja. Agregue el brandy. Mezcle todo lo anterior con el pescado.

Decore con plátano verde.

Sirva.

Pescado Blanco del Pacifico

Ingredientes
Aceite de achote
Pescado blanco del pacifico
Aceite de perejil
Mayonesa de aguacate
Malanga

Preparación:

Sofría un poco el pescado blanco. Luego ponga al horno durante 10 minutos. Enseguida sofría la malanga cortada en láminas. Sirva el pescado, acompañado con las láminas de malanga

Añada encima del pescado el aceite de achote. Decore con el aceite de perejil. Sirva.

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