Capítulo 3:

 Croquetas de papa con tocineta

 

1. Para quitar el olor al aceite fríe en él unas tajadas de papa hasta que se doren. Y listo el olor desaparecerá.

2. Para que las papas fritas te salgan más secas y crocantes, debes secarlas bien con un secador antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.

20-25 porciones  25 minutos

INGREDIENTES:

Aceite suficiente para freír

150 gramos de tocineta tostada

1 Taza de queso doble crema rallado

1 Sobre para base de pollo crispy

1 Sobre de base para Salsa Carbonara

1 Kg de papa pastusa pelada, cocinada y macerada

1 Huevo batido

¼ De ciruelas pasas finamente picadas

PREPARACIÓN:

Mezcla la papa con el sobre de base para Salsa Carbonara, la tocineta, las ciruelas y el queso. Forma bolitas y pásalas por el huevo batido y luego por la base para pollo crispy. Fríe en aceite caliente y sirve enseguida.

Arroz con atún

 6-8 porciones    Hasta 3 horas

 Ingredientes:

1 cebolla cabezona pelada y rallada

1 lata de salsa lista para pasta BUITONI

1 lata grande de crema de leche

1 pimentón finamente picado

1 taza de apio picado

1 zanahoria grande pelada y rallada

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo triturados

2 latas de atún escurridas

2 tabletas de caldo de gallina

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

Queso parmesano al gusto

Preparación:

Calentar el aceite y sofreír la mitad de la cebolla con el ajo. Verter el agua, las tabletas de caldo de gallina y las arvejas. Dejar hervir. Incorporar el arroz y dejar secar. Tapar y bajar el fuego hasta que esté el arroz. Mezclar con los ingredientes restantes. Verter en un molde previamente engrasado y espolvorear el queso parmesano. Llevar al horno y gratinar. Servir bien caliente.

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