Capítulo 14:

 Medallones de pollo

Ingredientes

4 pechugas

4 tajadas de jamón

2 cucharadas de salsa 

2 huevo duros, cortados a lo largo en 4 cascos cada uno

12 tiras largas, delgadas de pimentón entre rojo y verde

3 cucharadas de consomé instantáneo de gallina 

4 cucharadas de mantequilla

1 sobre de crema de pollo 

2 cucharadas de crema de leche 

2 cucharadas de vino de cocina

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Quitar a cada pechuga cruda el hueso cuidadosamente.  Aplanarlas con la mano. Sazonar con la salsa, sal y pimienta.  Colocar encima de cada una de ellas una tajada de jamón, 3 tiras de pimentón y 2 cascos de huevo.  Enrollar cuidadosamente cada pechuga y coser con aguja e hilo.

En una cazuela verter 3 tazas de agua, el consomé de gallina instantáneo  y la mantequilla.

Agregar los rollos, tapar el recipiente y dejarlos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego, sacar la  pechugas y dejarlas enfriar. Luego quitarles el hilo con la ayuda de una tijera.  Al momento de servirlos cortarlos en rodajas de 2 cms.  Rociarlos con la salsa de crema de pollo.  Preparación de la salsa: En una cazuela al fuego verter 3 tazas de agua y disolver el contenido del sobre de crema de pollo. Dejar hervir removiendo continuamente, agregar la crema de leche y el vino.

Mezclar bien.

Servir los medallones y acompañar con la salsa de pollo.

{salto de capitulo}MOLLEJAS DE POLLO AL VINO        

Ingredientes

2 libras de mollejas de pollo limpias y picadas

1 cebolla cabezona pequeña pelada y rallada

2 tabletas de caldo de gallina MAGGI

1 taza de jamón cortado en cuadritos

1 taza de zanahoria pelada y cortada a su gusto

1 taza de apio cortado en rodajas

1 1/2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite

1 pocillo tintero de vino blanco Laurel y tomillo al gusto

PREPARACIÓN

En la olla de presión calentar el aceite y sofreír la cebolla. Incorporar las mollejas, el caldo de gallina MAGGI, el agua, el laurel y el tomillo. Tapar y cocer por 10 minutos aproximadamente a partir de que la olla empiece a pitar. Destapar e incorporar los ingredientes restantes. Dejar conservar por unos minutos.

Servir caliente acompañado de arroz blanco

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